Menggugah Selera! Begini Cara Membuat Bebek Sinjay Khas Madura Lengkap dengan Sambal Mangga

RadarMadura.id— Bebek sinjay adalah salah satu ikon kuliner Madura yang berhasil mencuri perhatian para pecinta makanan pedas dan berbumbu kuat.

Olahan bebek yang dimasak dengan teknik ungkep ini terkenal karena keempukannya, rasa gurih yang dalam, serta sambal mangganya yang menyegarkan lidah.

Meski berasal dari Bangkalan, Madura, bebek sinjay kini telah menjangkau kota-kota besar seperti Surabaya, Malang, hingga Jakarta.

Baca Juga: Nikmati Hangatnya Bir Pletok Khas Betawi! Minuman Tradisional Tanpa Alkohol, Kaya Rempah dan Berkhasiat, Cocok Diminum Hangat atau Dingin

Bagi Anda yang belum sempat mencicipi langsung ke warungnya, tak perlu khawatir.

Berikut ini resep bebek sinjay ala rumahan yang bisa Anda praktikkan sendiri, lengkap dengan sambal mangga muda dan pelengkapnya.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 ekor bebek utuh, bersihkan dan potong-potong

• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

• 2 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk

• 3 buah asam jawa

• 2 ruas jari lengkuas muda, diparut

• ½ gelas belimbing air (air matang)

• Minyak goreng secukupnya

Baca Juga: Pisang Bakar Keju Lumer di Lidah, Modal Receh Rasa Sultan buat Teman Santai Sore yang Manis dan Gurih

Bumbu Halus:

• 8 butir kemiri, sangrai

• 10 butir bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 5 buah cabai rawit

• 2 ruas jari kunyit

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kencur

• 1 sdt gula pasir

• Garam secukupnya

Sambal Mangga Muda:

• 1 buah mangga muda, serut seperti korek api

• 2 cabai merah keriting

• 10 cabai rawit merah

• 1 sdt gula merah

• ½ keping terasi bakar

Baca Juga: Pisang Bakar Keju Lumer di Lidah, Modal Receh Rasa Sultan buat Teman Santai Sore yang Manis dan Gurih

Pelengkap:

• Irisan mentimun secukupnya

• Daun kemangi segar

Cara Membuat Bebek Sinjay:

1. Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam agar bau amis hilang.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, asam jawa, dan parutan lengkuas. Tumis hingga harum dan bumbu matang.

3. Masukkan potongan bebek ke dalam tumisan. Aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera.

4. Tuang minyak goreng hingga sebagian bebek terendam. Masak dengan api kecil selama 2 jam agar daging empuk dan bumbu meresap.

5. Saat air menyusut, tambahkan ½ gelas air dan lanjutkan memasak hingga kering.

6. Setelah bebek matang dan empuk, tiriskan. Simpan juga remah-remah bumbunya karena akan disajikan bersama.

Baca Juga: Pemkab Pamekasan Berencana Tambah Sentra PKL, Diskop Usul Tiga Lokasi

Cara Membuat Sambal Mangga:

1. Kupas mangga muda, serut tipis memanjang.

2. Ulek cabai rawit, cabai merah keriting, terasi, dan gula merah hingga halus.

3. Masukkan serutan mangga ke dalam ulekan. Ulek perlahan hingga mangga sedikit layu, tapi jangan sampai hancur.

Sajikan bebek sinjay bersama nasi putih hangat, sambal mangga, remah bumbu goreng, irisan mentimun, dan daun kemangi segar.

Kombinasi rasa gurih dari daging bebek, pedas-asam dari sambal, serta segarnya sayuran pelengkap membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Dengan resep di atas, Anda kini bisa menghadirkan rasa autentik Bebek Sinjay khas Madura langsung di rumah.

Sajian ini cocok untuk hidangan spesial keluarga maupun jamuan saat berkumpul bersama teman. Rasanya yang khas dan sambalnya yang unik dijamin bikin ketagihan! (Hasan) 

Editor : Hasan Bashri