RadarMadura.id — Menjelang Hari Raya Idul Adha, stok daging kurban di rumah biasanya berlimpah. Momen ini tentu sayang dilewatkan tanpa mengolah daging menjadi masakan istimewa yang menggugah selera.
Salah satu menu andalan yang tak pernah gagal adalah empal daging sapi bumbu ketumbar—masakan tradisional dengan cita rasa gurih, legit, dan wangi rempah khas Indonesia.
Empal ini cocok disajikan sebagai hidangan keluarga saat Idul Adha maupun acara spesial lainnya. Rasanya yang kaya dan teknik memasak yang relatif mudah menjadikannya favorit banyak orang.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Daging dan Rempah Utama:
-
500 gram daging sapi (disarankan bagian sengkel atau sandung lamur)
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai (memarkan)
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
500 ml air untuk merebus
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 sendok teh ketumbar sangrai
-
1 sendok teh lada butiran
-
2 butir kemiri sangrai
-
1 ruas kunyit
-
Garam dan gula secukupnya
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kambing dari Daging Kurban, Pilihan Hidangan Spesial Idul Adha yang Menggoda
Cara Membuat Empal Daging Sapi Bumbu Ketumbar
1. Rebus Daging Hingga Empuk
-
Potong-potong daging sesuai selera.
-
Rebus daging bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
-
Masak hingga daging empuk dan air menyusut setengah.
-
Tiriskan daging dan simpan air rebusannya untuk tahap berikutnya.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
-
Haluskan semua bahan bumbu.
-
Tumis bumbu dengan sedikit minyak menggunakan api kecil.
-
Masak hingga harum dan matang merata.
3. Ungkep Daging Bersama Bumbu
-
Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu.
-
Tambahkan sebagian air rebusan daging.
-
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
4. Goreng Daging Secukupnya
-
Panaskan minyak secukupnya.
-
Goreng daging sebentar saja hingga permukaan kecokelatan.
-
Jangan terlalu lama agar daging tetap empuk di dalam.
-
Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan
-
Empal siap disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan.
-
Tanpa nasi pun, rasa empal ini tetap gurih dan nikmat!
Tips Rahasia Empal Lebih Lezat
-
Sangrai ketumbar sebelum dihaluskan untuk aroma rempah yang lebih kuat.
-
Gunakan api kecil saat mengungkep agar bumbu meresap hingga ke dalam serat daging.
-
Untuk hasil maksimal, rendam daging di bumbu semalaman sebelum digoreng.
Empal daging sapi bumbu ketumbar adalah pilihan tepat untuk mengolah daging kurban menjadi menu lezat dan istimewa.
Aromanya yang menggoda dan rasa rempah yang mendalam menjadikannya sajian sempurna saat Idul Adha.
Selain cocok untuk makan keluarga, menu ini juga potensial dijadikan ide jualan kuliner. (hasan)
Editor : Hasan Bashri