RadarMadura.id - Idul Adha bukan hanya momen religius penuh makna, tetapi juga menjadi waktu yang dinanti para pecinta kuliner, terutama karena melimpahnya daging kurban yang siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Salah satu menu khas yang selalu menggugah selera dan cocok disantap bersama keluarga adalah tongseng, masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan penuh rempah.
Tongseng dikenal sebagai sajian berkuah dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan kadang pedas.
Biasanya menggunakan daging kambing kurban, hidangan ini mampu menepis aroma khas kambing (prengus) jika diolah dengan bumbu yang tepat.
Oleh karena itu, tongseng menjadi pilihan favorit banyak keluarga Indonesia untuk mengolah daging kurban saat momen Idul Adha.
Resep Tongseng Daging Kambing Kurban
Mengutip dari buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan karya Indriani, berikut resep praktis tongseng kambing yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
-
500 gram daging kambing, potong sesuai selera
-
1 liter santan cair
-
½ buah kol, potong kasar
-
2 buah tomat, potong-potong
-
1 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
3 lembar daun jeruk purut
-
3 butir cengkih
-
1 buah kapulaga (opsional)
-
1 ½ sendok teh merica
-
6 sendok makan kecap manis
-
Garam secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
-
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
5 butir kemiri
-
½ sendok teh ketumbar
-
½ sendok teh jintan bubuk
Cara membuat:
-
Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
-
Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan cengkih. Aduk rata hingga aromanya keluar.
-
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan garam.
-
Tuangkan santan, aduk perlahan dan biarkan mendidih. Tambahkan kecap manis dan merica.
-
Setelah kuah mengental, masukkan kol dan tomat. Masak hingga kol sedikit layu.
-
Sajikan tongseng selagi hangat, lengkap dengan acar ketimun dan taburan bawang goreng di atasnya.
Cita Rasa Nusantara yang Menyatukan
Tongseng tidak hanya menggugah selera, tapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Nusantara.
Kehadiran berbagai rempah seperti lengkuas, serai, kapulaga, dan jintan memberikan aroma dan rasa khas yang sulit dilupakan.
Santan yang lembut berpadu dengan kecap manis menciptakan kuah pekat yang menggoda, menjadikan tongseng sebagai sajian spesial saat perayaan Idul Adha.
Tidak heran jika tongseng daging kurban menjadi menu andalan di banyak rumah tangga Indonesia.
Selain mudah dibuat, masakan ini juga cocok disantap bersama keluarga besar usai menunaikan salat Id dan menyembelih hewan kurban.
Tongseng dan Tradisi Idul Adha
Dalam tradisi Idul Adha, daging kurban biasanya dibagikan kepada tetangga dan kaum dhuafa.
Tongseng menjadi pilihan tepat untuk mengolah bagian daging kambing yang empuk dan berlemak.
Dengan kombinasi bumbu khas dan proses memasak yang tepat, sajian ini bisa menjadi menu istimewa yang memeriahkan suasana kebersamaan.
Bagi Anda yang sedang mencari ide olahan daging kurban Idul Adha, tongseng adalah jawaban sempurna.
Rasanya yang otentik, mudah disiapkan, dan cocok untuk dinikmati ramai-ramai, membuatnya tak pernah lekang oleh waktu.
Selamat mencoba, dan selamat merayakan Idul Adha! (hasan)
Editor : Hasan Bashri