RadarMadura.id - Menyambut momen Idul Adha, aneka hidangan berbahan dasar daging kurban mulai menghiasi meja makan masyarakat Indonesia.
Salah satu olahan yang tak pernah kehilangan pamor adalah gulai kambing, sajian khas Nusantara yang kaya akan rempah dan kuah santan kental menggugah selera.
Gulai kambing bukan sekadar masakan, tetapi bagian dari tradisi dan perayaan. Masakan ini kerap hadir dalam berbagai acara seperti kenduri hingga hajatan keluarga.
Teksturnya yang empuk serta kuahnya yang legit dan berempah menjadikannya favorit lintas generasi.
Saat Idul Adha, daging kurban biasanya diolah menjadi berbagai hidangan istimewa.
Gulai kambing menjadi salah satu pilihan utama karena cita rasanya yang mampu memanjakan lidah, terutama bagi masyarakat Indonesia yang akrab dengan masakan berbumbu kuat.
Kuah gulai yang berwarna kuning keemasan hingga kemerahan, berasal dari perpaduan santan dan rempah seperti kunyit, ketumbar, dan kayu manis.
Disadur dari buku 200 Resep Super Lezat karya Tim Dapur Anggrek, berikut adalah resep praktis membuat gulai kambing yang cocok dijadikan hidangan utama saat perayaan Idul Adha:
Baca Juga: Lagi Punya Daging Kurban? Cobain Resep Sate Maranggi Ini, Dijamin Bumbu Marinasi-nya Juara!
Bahan-bahan:
-
1 kg daging kambing, potong-potong dan bersihkan
-
6 sdm minyak goreng
-
3 butir cengkih
-
2 butir kapulaga
-
4 cm kayu manis
-
½ jari lengkuas, memarkan
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk purut
-
1,5 liter santan sedang
-
½ liter santan kental
Bumbu halus:
-
6 buah cabai merah
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
1 sdm ketumbar
-
½ sdt jinten
-
1 sdt lada
-
½ sdt adas
-
Garam dan gula jawa secukupnya
Cara memasak:
-
Tumis bumbu halus bersama rempah seperti kapulaga, cengkih, dan kayu manis hingga harum dan setengah kering.
-
Masukkan potongan daging kambing, aduk rata.
-
Tuang santan sedang, masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk. Tambahkan air bila diperlukan.
-
Setelah daging empuk, masukkan santan kental.
-
Kecilkan api, masak hingga kuah santan berminyak dan gulai siap disajikan.
Selain kaya rasa, gulai kambing juga membawa makna kebersamaan dalam keluarga saat menyantap daging kurban.
Perayaan Idul Adha menjadi momen yang tepat untuk menyuguhkan masakan tradisional yang mampu mempererat tali silaturahmi di tengah suasana hari besar keagamaan.
Tak hanya menggugah selera, sajian ini juga sarat akan nilai budaya dan religius.
Jadi, jangan ragu untuk menyulap daging kurban Anda menjadi gulai lezat yang hangatkan suasana Idul Adha bersama keluarga tercinta. (hasan)
Editor : Hasan Bashri