Resep Pastel Singapura (Karipap): Camilan Renyah Berisi Kentang Kari yang Bikin Ketagihan

RadarMadura.id— Bagi penggemar camilan gurih bertekstur renyah, Pastel Singapura atau dikenal juga sebagai Karipap adalah pilihan sempurna untuk dicoba di rumah. Kudapan khas Asia Tenggara ini dikenal dengan lapisan kulitnya yang bertekstur berlapis dan isian kari kentang yang menggugah selera.

Kombinasi rasa gurih dan aroma rempah yang khas menjadikan karipap sangat populer di Malaysia, Singapura, hingga Indonesia.

Berikut adalah resep lengkap Pastel Singapura yang mudah dipraktikkan, cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan.

Baca Juga: Resep Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut, Cocok untuk Suguhan Lebaran

Bahan-Bahan

Kulit:

Bahan A:

• 125 gram tepung terigu serbaguna

• 75 gram margarin

Bahan B:

• 375 gram tepung terigu serbaguna

• 40 gram minyak goreng

• 150 ml air dingin

• 25 gram gula pasir

• ½ sdm garam

Isian:

• 500 gram kentang, dikukus dan dipotong dadu kecil

• 1 buah bawang bombay, cincang

• 3 siung bawang putih, cincang

• 2 sdm bubuk kari

• 1 sdt kaldu ayam bubuk

• 1 sdm saus cabai botolan

• 2 sdm saus tomat botolan

• 3 sdm margarin (untuk menumis)

Baca Juga: Lontong Isi Ayam Sayur, Kudapan Tradisional yang Lezat dan Bergizi untuk Keluarga

Langkah-Langkah Membuat Karipap

1. Membuat Isian:
   Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kentang kukus, bubuk kari, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan saus cabai dan saus tomat, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.

2. Adonan A (Lemak Padat):
   Campurkan tepung terigu dan margarin, aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk. Ini akan menjadi lapisan dalam yang memberikan efek kulit berlapis pada karipap.

3. Adonan B (Kulit Luar):
   Campurkan semua bahan B, tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis.

4. Penyatuan Adonan:
   Bagi adonan A dan B masing-masing menjadi empat bagian. Ambil satu bagian adonan B, pipihkan, lalu letakkan adonan A di tengah. Tutup dan bulatkan hingga adonan A terbungkus sempurna. Diamkan selama 15 menit.

5. Pembentukan Lapis Kulit:
   Gilas setiap bulatan, lakukan lipatan satu kali (single fold), kemudian gilas kembali hingga memanjang. Gulung rapat dan potong-potong selebar ±2 cm.

6. Pengisian:
   Ambil satu potongan adonan, gilas tipis membentuk lingkaran. Tambahkan isian kentang kari, lalu lipat dan rekatkan seperti bentuk pastel.

7. Penggorengan:
   Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng karipap hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

Tips Sukses Membuat Karipap Renyah

• Gunakan air dingin untuk menjaga tekstur kulit tetap renyah.

• Proses pelapisan adonan sangat penting untuk menghasilkan efek kulit berlapis.

• Pastikan minyak benar-benar panas agar pastel tidak menyerap banyak minyak dan tetap renyah.

Dengan resep Pastel Singapura (Karipap) ini, Anda dapat menikmati cita rasa khas Asia yang autentik dari dapur sendiri.

Sajikan saat hangat bersama teh atau kopi, dan rasakan perpaduan kerenyahan kulit dengan lembutnya isian kentang kari yang kaya rasa. Tak hanya enak, tampilannya pun menggoda!

Selamat mencoba! (Hasan) 

Editor : Hasan Bashri