RadarMadura.id - Kalau kamu pecinta masakan berkuah santan yang kaya rempah dan sedikit pedas, gulai sapi wajib banget masuk daftar menu favorit.
Gulai ini nggak cuma menggoda dari tampilannya yang kuning keemasan dan berminyak menggoda, tapi juga punya rasa yang kompleks gurih, pedas, dan rempahnya nendang banget!
Gulai sapi ini sering jadi bintang di meja makan saat hari raya, acara keluarga, atau sekadar makan siang spesial di akhir pekan.
Disandingkan dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan sambal lado hijau? Waduh, bisa-bisa nambah terus tuh nasinya!
Nah, kalau kamu pengin bikin gulai sapi sendiri di rumah, tenang aja, caranya nggak sesulit yang dibayangkan.
Yuk, kita intip resep lengkap dan tips-tipsnya biar hasilnya mantap, kaya rasa, dan pastinya bikin semua orang di rumah angkat jempol!
Baca Juga: Resep Rendang Sapi, Daging Dimasak Lama dengan Santan dan Rempah Khas Minang
Bahan-Bahan Utama
Sebelum mulai masak, kita siapin dulu bahan-bahannya ya. Untuk hasil terbaik, pastikan semua bahan segar dan kualitasnya oke.
Bahan:
-
1 kg daging sapi (pilih bagian yang ada sedikit lemak seperti sandung lamur atau sengkel biar lebih gurih)
-
2 liter santan dari 2 butir kelapa tua (boleh pakai santan instan, tapi hasil akhir bakal lebih mantap pakai santan peras sendiri)
-
2 batang serai, memarkan
-
5 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
1 lembar daun kunyit (kalau ada)
-
1 sdt asam kandis atau asam gelugur
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar (buang bijinya kalau nggak mau terlalu pedas)
-
5 buah cabai rawit merah (boleh lebih kalau suka pedas)
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 cm kunyit, bakar sebentar
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt jintan (opsional)
Cara Membuat Gulai Sapi
Nah, setelah semua bahan siap, kita masuk ke bagian proses masaknya. Siapkan panci besar dan siapkan juga tenaga ya, karena meski nggak sekompleks rendang, gulai tetap butuh perhatian penuh agar hasilnya nggak mengecewakan.
1. Tumis Bumbu Sampai Matang
Pertama, panaskan sedikit minyak di dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Tandanya? Bumbunya berubah warna agak gelap dan keluar minyak.
Langkah ini penting banget, karena kalau bumbu belum matang, bisa bikin gulai jadi terasa “mentah” dan kurang sedap.
2. Masukkan Daging Sapi
Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata sampai daging berubah warna dan bumbu mulai meresap. Tumis selama beberapa menit hingga daging terlihat agak kering di permukaan.
3. Tuangkan Santan
Tuang santan ke dalam panci secara perlahan sambil terus diaduk supaya santannya nggak pecah. Masukkan juga asam kandis. Aduk rata dan kecilkan api, lalu masak dengan api sedang-kecil.
Biarkan gulai mendidih perlahan selama kurang lebih 1,5 sampai 2 jam. Sambil nunggu, sesekali aduk pelan supaya santannya tetap cantik dan nggak pecah.
4. Koreksi Rasa
Setelah daging mulai empuk dan kuahnya mengental, saatnya koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Kalau kamu suka sedikit manis ala gulai Padang yang ringan, tambahkan sejumput gula merah.
Masak terus hingga daging benar-benar empuk dan kuahnya jadi lebih kental dan berminyak di permukaan. Nah, di sinilah aromanya mulai bikin tetangga ngintip dari pagar rumah!
Baca Juga: Resep Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut, Cocok untuk Suguhan Lebaran
Tips Biar Gulai Sapi Kamu Makin Jos Gandos
-
Gunakan santan segar. Ini penting banget karena santan segar punya rasa yang lebih gurih dan alami dibanding santan instan.
-
Daging jangan terlalu kecil. Potong daging agak besar supaya saat dimasak lama, daging nggak hancur tapi tetap empuk dan juicy.
-
Masak dengan api kecil. Gulai bukan makanan cepat saji. Semakin pelan dimasak, semakin dalam rasa rempahnya meresap.
-
Bisa disimpan. Gulai sapi justru makin enak setelah disimpan semalaman di kulkas dan dipanaskan ulang keesokan harinya. Rasanya makin kaya dan nendang!
Gulai Sapi Cocok Disantap Bareng Apa?
Paling enak tentu aja makan gulai sapi bareng nasi putih hangat. Tapi kalau kamu pengin eksplorasi, gulai sapi juga cocok banget disantap dengan:
-
Nasi ketan putih (serius, cobain deh!)
-
Lontong atau ketupat
-
Roti jala atau roti canai ala Melayu
-
Sambal lado hijau sebagai pelengkap
Kalau kamu suka sensasi kriuk, bisa tambahin kerupuk jangek (kerupuk kulit) biar makin mantap.
Baca Juga: Resep Pisang Kepok Goreng Renyah, Camilan Manis untuk Buka Puasa yang Praktis dan Nikmat
Gulai sapi bukan cuma sekadar makanan berkuah santan. Di balik aromanya yang menggoda, ada tradisi dan kearifan lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Gulai bisa jadi penghangat suasana kumpul keluarga, jadi sajian andalan di hari raya, atau bahkan obat rindu kampung halaman buat para perantau.
Jadi, kapan kamu mau coba masak gulai sapi sendiri di rumah? Yuk, siapin bahan, nyalakan kompor, dan mulai petualangan rasa yang satu ini. (yos)
Editor : Amin Basiri