RadarMadura.id— Idul Adha tak hanya menjadi momen sakral untuk berbagi dan berkurban, tetapi juga waktu yang tepat untuk menyajikan hidangan istimewa bersama keluarga.
Salah satu menu khas yang hampir tak pernah absen dari meja makan saat Idul Adha adalah gulai kambing.
Kaya rempah, gurih, dan beraroma menggoda, gulai kambing menjadi sajian favorit yang menggugah selera. Berikut ini adalah resep gulai kambing khas Idul Adha yang mudah diikuti dan cocok untuk lima porsi.
Baca Juga: Resep Kue Cucur Manis dan Lembut, Camilan Tradisional yang Wajib Dicoba
Bahan-Bahan Gulai Kambing
Untuk menghasilkan gulai kambing yang lezat dan beraroma khas, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
-
Daging kambing secukupnya (disesuaikan dengan porsi)
-
1 pcs santan instan
-
5 lembar daun jeruk
-
1 batang kayu manis
-
2 butir cengkeh
-
2 batang sereh (memarkan)
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang putih
-
8 siung bawang merah
-
5 butir kemiri sangrai
-
½ sendok teh merica
-
2 sendok makan ketumbar sangrai
-
½ sendok teh jinten
-
¼ butir pala
-
1 sendok makan gula
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh kaldu bubuk
Baca Juga: Resep Warisan Sambel Daun Bawang Pedes, Sambal Segar yang Bikin Selera Makan Meningkat
Cara Memasak Gulai Kambing
Memasak gulai kambing membutuhkan waktu sekitar 1,5 jam, namun prosesnya cukup sederhana. Berikut langkah-langkah pembuatannya:
-
Siapkan bahan-bahan: Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
-
Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, sereh, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang kuat.
-
Rebus daging kambing: Rebus potongan daging kambing hingga empuk. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging.
-
Tambahkan santan: Masukkan santan instan ke dalam rebusan, aduk rata agar tidak pecah. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
-
Sajikan: Gulai kambing siap disajikan hangat. Untuk pengalaman kuliner yang lebih lengkap, sajikan bersama sate kambing dan nasi putih hangat.
Baca Juga: Lezat dan Mudah Dibuat, Roti Maryam Siap Meriahkan Meja Sarapan Anda!
Tips Tambahan:
-
Agar bau prengus daging kambing tidak mengganggu, Anda bisa merendam daging dengan air jeruk nipis atau merebusnya terlebih dahulu dengan rempah daun salam dan jahe.
-
Gunakan api kecil saat menambahkan santan agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.
Hidangan Spesial yang Tak Pernah Gagal
Gulai kambing adalah simbol kehangatan dan kebersamaan di hari besar seperti Idul Adha.
Dengan resep yang mudah dan bahan yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Nusantara di rumah sendiri.
Sajian ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga membawa makna kebersamaan yang dalam.
Ingin sajian lebaran Anda lebih istimewa? Jangan lupa hadirkan gulai kambing di meja makan Idul Adha tahun ini! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila