RadarMadura.id - Idul Adha bukan hanya tentang ibadah kurban dan kebersamaan bersama keluarga, tapi juga momen istimewa yang kerap dirayakan dengan sajian kuliner khas nan menggugah selera.
Di antara deretan hidangan utama seperti sate dan gulai, kehadiran camilan gurih seperti rempeyek kacang menjadi pelengkap yang tidak boleh dilewatkan.
Rempeyek kacang, camilan renyah berbahan dasar tepung beras dan kacang tanah ini, selalu berhasil memikat hati siapa pun yang mencicipinya.
Cocok disajikan sebagai pendamping nasi pecel, soto, hingga jadi teman santai sore sambil bersilaturahmi di momen Lebaran Haji.
Kabar baiknya, Anda tak perlu repot membelinya di luar. Rempeyek yang tipis, garing, dan kaya rasa ternyata bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah.
Berikut ini resep rempeyek kacang yang dijamin bikin nagih!
Baca Juga: Resep Sate Ayam Madura Teflon, Praktis dan Lezat untuk Santapan Keluarga
Bahan-Bahan:
-
250 gr kacang tanah, dibelah dua
-
10 lembar daun jeruk, cincang halus
-
1 butir telur
-
½ sdt kaldu bubuk
-
250 gr tepung beras (sekitar 25 sdm)
-
20 gr tepung tapioka (sekitar 2 sdm)
-
1 bungkus santan instan
-
300 ml air putih
Bumbu Halus:
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
2 ruas kencur
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt garam
Cara Membuat:
-
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
-
Di dalam wadah besar, campurkan telur, bumbu halus, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
-
Masukkan tepung beras, tepung tapioka, santan, dan air. Aduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
-
Tambahkan kacang tanah dan daun jeruk cincang ke dalam adonan. Aduk rata. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
-
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Gunakan wajan cekung untuk hasil optimal.
-
Ambil satu sendok sayur adonan, tuang tipis di pinggir wajan agar rempeyek meluncur ke minyak panas. Goreng hingga kecokelatan dan kering.
-
Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau saringan kawat agar minyak berlebih terserap.
-
Biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tahan lama.
Rempeyek, Camilan Favorit saat Lebaran
Saat Idul Adha, biasanya rumah akan ramai oleh tamu keluarga dan tetangga. Menyuguhkan rempeyek kacang bisa menjadi pilihan cerdas sebagai camilan ringan sebelum menikmati hidangan utama berbahan daging kurban.
Selain itu, rempeyek juga cocok dijadikan oleh-oleh atau hantaran saat bersilaturahmi ke rumah sanak saudara.
Resep ini juga ramah bagi pemula karena proses pembuatannya relatif mudah dan bahan-bahannya mudah didapat.
Kombinasi rasa gurih kacang dan aroma daun jeruk membuat rempeyek buatan sendiri tak kalah enak dari yang dijual di pasar atau toko oleh-oleh.
Dengan tekstur renyah dan rasa yang gurih, tak heran jika camilan tradisional ini selalu habis tak bersisa di setiap toples saat Lebaran.
Tidak ada salahnya menjadikan Idul Adha tahun ini lebih berkesan dengan membuat camilan khas seperti rempeyek kacang bersama keluarga. Selain mempererat kebersamaan, Anda juga bisa lebih kreatif di dapur.
Yuk, coba resepnya dan siapkan camilan lezat yang bikin suasana Lebaran makin meriah dan hangat! (fadila)
Editor : Fadila An Naila