RadarMadura.id - Lebaran Idul Adha identik dengan kehangatan keluarga dan hidangan daging yang menggugah selera.
Salah satu sajian autentik yang layak hadir di meja makan Anda adalah lapis daging khas Jawa Timur.
Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga sarat makna budaya dan sangat cocok untuk memanfaatkan daging kurban secara maksimal.
Baca Juga: Resep Perkedel Tahu Lezat dengan Sentuhan Internasional, Camilan Sehat untuk Keluarga
Warisan Kuliner yang Penuh Cita Rasa
Lapis daging atau dikenal juga sebagai daging sapi bumbu lapis merupakan masakan tradisional Jawa Timur yang memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Hidangan ini kerap disandingkan dengan rendang karena keempukan dan kekayaan bumbunya, namun lapis daging hadir dengan karakter rasa yang khas berkat sentuhan rempah-rempah nusantara.
Menariknya, lapis daging diduga terinspirasi dari masakan Belanda bernama hachee, kemudian diadaptasi sesuai selera lokal menggunakan bumbu Jawa.
Seiring waktu, sajian ini menjadi favorit di berbagai acara penting seperti selamatan, resepsi pernikahan, hingga hari raya besar seperti Lebaran dan Natal.
Resep Lapis Daging Autentik
Menyambut Lebaran Idul Adha, tak ada salahnya mencoba resep lapis daging berikut sebagai variasi hidangan dari daging kurban yang melimpah. Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya:
Bahan-Bahan:
-
500 gram daging sapi (disarankan bagian has dalam atau sandung lamur)
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai, dimemarkan
-
3 cm lengkuas, dimemarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
500 ml santan kental
-
2 sdm minyak goreng
-
1 sdm gula merah (sisir halus)
-
1 sdt garam
-
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, disangrai
-
1 sdt ketumbar
-
½ sdt jinten
-
1 cm kunyit bakar
-
1 cm jahe
-
2 buah cabai merah (sesuai tingkat kepedasan)
Cara Memasak:
-
Iris daging sapi melawan serat setebal 1 cm agar cepat empuk.
-
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
-
Masukkan irisan daging, aduk rata sampai berubah warna.
-
Tambahkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil.
-
Aduk sesekali dan masak hingga kuah menyusut serta daging empuk, sekitar 1–1,5 jam. Pastikan santan tidak pecah.
-
Sajikan hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Alternatif Hidangan Lebaran yang Istimewa
Ketika olahan daging kurban Idul Adha umumnya didominasi oleh sate atau gulai, lapis daging hadir sebagai alternatif yang lebih klasik dan elegan.
Tekstur daging yang lembut, berpadu dengan bumbu kaya rempah, menjadikan hidangan ini disukai semua kalangan usia.
Tak hanya menggoda selera, lapis daging juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Indonesia yang tetap relevan dan dicintai dari generasi ke generasi.
Tips Tambahan untuk Lebaran
Untuk menyempurnakan pengalaman bersantap saat Idul Adha, Anda bisa menyandingkan lapis daging dengan ketupat atau lontong.
Tambahan acar timun atau sambal terasi akan menambah sensasi segar yang menyeimbangkan kelezatan gurih dari masakan ini.
Lapis daging khas Jawa Timur adalah bukti bahwa kekayaan kuliner lokal tak lekang oleh waktu.
Saat Lebaran Idul Adha tiba, tidak ada salahnya mencoba resep ini untuk menyuguhkan menu yang spesial dan berbeda dari biasanya.
Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, lapis daging siap menjadi primadona baru di meja makan Anda.
Selamat merayakan Idul Adha dan selamat menikmati kelezatan kuliner nusantara! (fadila)
Editor : Fadila An Naila