RadarMadura.id— Jika berkunjung ke Sumenep, Madura, jangan lewatkan mencicipi Soto Campor, sajian khas yang menggugah selera dengan cita rasa unik perpaduan santan, rempah, dan olahan daging sapi.
Berbeda dari soto pada umumnya, Soto Campor menyajikan kekayaan rasa lokal yang kental, menjadikannya kuliner yang tak hanya mengenyangkan tapi juga menyimpan nilai budaya kuliner Madura.
Soto Campor khas Sumenep mengandalkan bahan utama berupa daging sapi dan iga yang direbus hingga empuk.
Kuahnya menggunakan santan dari kelapa segar, memberikan rasa gurih yang lembut. Sebagai pelengkap, sajian ini disandingkan dengan lontong, bihun, kacang tanah, hingga bumbu kacang dan kecap manis yang menambah kedalaman rasa.
Bumbu Rahasia yang Menggoda Selera
Rahasia kelezatan Soto Campor terletak pada racikan bumbunya. Bumbu halus terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, serta rempah seperti jahe, pala, kayu manis, cengkeh, merica, dan tak lupa penyedap seperti masako dan magic.
Semua bumbu ditumis hingga matang atau “tanek” dalam istilah Madura, kemudian dicampurkan ke dalam kuah santan bersama potongan daging sapi dan iga.
Daun bawang dan kecambah digoreng terlebih dahulu untuk menambah aroma khas serta tekstur renyah yang memikat. Kuah santan yang kaya rasa ini kemudian disiramkan ke atas campuran lontong, bihun, dan bumbu kacang yang telah diulek halus.
Sentuhan Terakhir: Petis dan Kecap
Tak seperti soto pada umumnya, Soto Campor juga diberi sedikit petis pada bumbu kacangnya. Meskipun hanya seujung sendok, petis ini memberikan aroma khas yang menambah kelezatan. Sajian ini kemudian disempurnakan dengan siraman kecap manis yang menyeimbangkan rasa gurih, pedas, dan manis.
Kuliner Tradisional yang Patut Dilestarikan
Soto Campor tidak hanya menawarkan kelezatan, tapi juga menjadi bagian dari identitas kuliner masyarakat Sumenep. Masakan ini kerap dihidangkan dalam acara keluarga, hajatan, hingga dijajakan di warung-warung tradisional.
Bagi wisatawan maupun pecinta kuliner nusantara, Soto Campor menjadi salah satu rekomendasi kuliner autentik Madura yang layak dicoba. Selain rasanya yang khas, proses memasaknya pun merepresentasikan kekayaan tradisi dan cinta terhadap masakan rumahan.
Kesimpulan
Soto Campor khas Sumenep merupakan bukti betapa beragam dan kayanya kuliner Indonesia.
Dengan cita rasa yang kompleks namun harmonis, hidangan ini pantas menjadi ikon kuliner Madura.
Bagi Anda yang ingin merasakan pengalaman rasa yang berbeda dari soto-soto pada umumnya, Soto Campor adalah pilihan yang tepat. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila