RadarMadura.id— Pastel, camilan goreng berisi sayur atau daging dengan kulit renyah, menjadi favorit banyak orang di berbagai daerah di Indonesia.
Namun, tantangan utama saat membuat pastel sendiri di rumah adalah menjaga kerenyahannya.
Banyak yang mengeluhkan pastel buatan mereka cepat melempem, terutama setelah beberapa jam disimpan.
Kini, tak perlu khawatir lagi. Dengan teknik yang tepat mulai dari pemilihan bahan hingga proses penggorengan, pastel renyah dan tahan lama bisa kamu buat sendiri di rumah.
Baca Juga: Rekomendasi Liburan Seru di Surabaya 2025: 5 Tempat Wisata Terbaru yang Wajib Dikunjungi!
Kunci Utama: Kombinasi Tepung yang Pas
Rahasia kulit pastel yang kriuk terletak pada bahan dasarnya. Gunakan tepung terigu protein sedang sebagai komponen utama, lalu tambahkan tepung maizena untuk hasil yang lebih ringan dan garing.
Bahan Kulit Pastel:
-
250 gram tepung terigu protein sedang
-
1 sdm tepung maizena
-
3 sdm margarin
-
½ sdt garam
-
1 butir telur
-
Air es secukupnya
Campurkan bahan kering terlebih dahulu, lalu masukkan margarin hingga adonan berbutir. Tambahkan telur, lalu air es sedikit demi sedikit hingga kalis. Diamkan adonan sekitar 15–30 menit sebelum digiling.
Baca Juga: Misteri Rumah Hantu Rinjani Malang: Peninggalan Belanda yang Dipercaya Berhantu
Isi Pastel Harus Kering, Bukan Berair
Salah satu penyebab utama pastel melempem adalah isian yang mengandung terlalu banyak air. Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa isian pastel benar-benar matang dan kering sebelum digunakan.
Contoh Isi Pastel Sayur Ayam:
-
100 gram dada ayam cincang
-
Wortel dan kentang, potong dadu kecil
-
Buncis, iris tipis
-
Bumbu tumis: bawang putih, bawang merah
-
Garam, merica, dan gula secukupnya
Tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam, lalu sayuran. Masak hingga air menguap sempurna. Pastikan tidak ada sisa cairan sebelum digunakan sebagai isian.
Baca Juga: Jembatan Sulfat Malang: Spot Angker yang Masih Aktif Digunakan dan Sarat Cerita Mistis
Teknik Menggoreng yang Tepat
Cara menggoreng juga sangat menentukan hasil akhir pastel. Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum memasukkan pastel. Goreng dengan api sedang agar matang merata tanpa gosong.
Tips Menggoreng:
-
Gunakan minyak panas dan dalam jumlah cukup agar pastel tenggelam.
-
Hindari api besar agar pastel tidak cepat gosong.
-
Biarkan pastel dingin sebelum disimpan untuk menghindari uap yang membuat kulit melempem.
Simpan dengan Cerdas agar Tetap Kriuk
Jika pastel ingin disimpan untuk dinikmati nanti, berikut tips penyimpanan agar kerenyahannya terjaga:
-
Dinginkan pastel sebelum disimpan.
-
Gunakan wadah tertutup longgar di suhu ruang.
-
Untuk sajian ulang, panaskan pastel dalam oven atau air fryer, bukan dengan minyak.
Baca Juga: Misteri Rumah Hantu Rinjani Malang: Peninggalan Belanda yang Dipercaya Berhantu
Camilan Kriuk yang Cocok untuk Segala Suasana
Dengan memperhatikan pemilihan bahan, pengolahan isian, serta teknik memasak yang tepat, kamu bisa menyajikan pastel renyah buatan sendiri di rumah.
Cocok untuk teman ngopi, suguhan tamu, atau ide jualan rumahan yang menguntungkan.
Tertarik mencoba? Yuk, mulai praktikkan tips ini dan buat pastel renyah anti melempem di dapurmu sendiri! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri