RadarMadura.id - Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, nama badak berendam mungkin terdengar asing dan mengundang rasa penasaran. Namun di Malaysia, kudapan ini merupakan salah satu hidangan tradisional yang memiliki tempat istimewa di hati para penikmat kuliner lokal.
Dengan bentuk bulat berwarna-warni yang terendam dalam kuah santan, sajian ini mengingatkan pada putri mandi khas Nusantara, namun dengan sentuhan rasa yang berbeda.
Nama unik badak berendam merujuk pada bentuk kue yang menyerupai sekumpulan badak kecil tengah "berendam" dalam kolam kuah santan gurih.
Perpaduan antara rasa manis dari isian kelapa dan gula melaka serta gurihnya kuah santan menjadikan kudapan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh di sore hari.
Bahan-Bahan dan Komposisi Rasa
Untuk membuat badak berendam khas Malaysia, diperlukan beberapa bahan utama yang mudah didapatkan, di antaranya:
Bahan kulit:
-
250 gram tepung ketan kering
-
1,5 cangkir air pandan
-
1/2 sendok teh garam
-
Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
Bahan isian:
-
1/2 butir kelapa parut
-
2 sendok makan gula pasir
-
1/2 sendok teh garam
-
1/2 sendok makan tepung gandum
-
2 helai daun pandan
-
Gula melaka (atau gula merah) secukupnya
Bahan kuah santan:
-
750 ml santan encer
-
3 sendok makan tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
-
1 sendok teh garam
-
2 helai daun pandan
Cara Membuat Badak Berendam
-
Isian: Campurkan semua bahan isian dalam panci, lalu masak hingga tidak lengket. Dinginkan dan bentuk bulatan kecil.
-
Kuah santan: Rebus santan bersama tepung beras, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
-
Kulit: Campur tepung ketan, air pandan, dan garam. Uleni hingga kalis, lalu bagi menjadi dua bagian dan beri pewarna.
-
Penyusunan: Ambil adonan secukupnya, pipihkan, isi dengan isian kelapa, dan bentuk bulat. Ulangi hingga adonan habis.
-
Rebus: Masukkan bola-bola ke dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
-
Penyajian: Tata bola-bola dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan hingga terendam sempurna.
Tips Agar Hasil Sempurna
-
Gunakan bahan segar dan berkualitas untuk menjaga cita rasa.
-
Pewarna bisa disesuaikan dengan selera untuk tampilan lebih menarik.
-
Aduk terus santan saat dimasak agar tidak pecah dan tetap lembut.
Baca Juga: Lumpia Telur Gulung: Camilan Rumahan Lezat yang Bikin Semua Orang Ketagihan, Yuk Coba Resepnya!
Dengan takaran bahan di atas, kamu bisa menghasilkan 8 hingga 10 porsi badak berendam, dan seluruh proses memasaknya memakan waktu sekitar 60 menit.
Kudapan ini bukan hanya enak, tetapi juga memperkenalkan kekayaan kuliner negeri tetangga yang patut diapresiasi.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat badak berendam di rumah dan nikmati sensasi gurih manisnya sambil bersantai di sore hari. (hasan)
Editor : Hasan Bashri