Tempe Mendoan Khas Banyumas: Gurihnya Warisan Kuliner yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

RadarMadura.id— Di tengah arus modernisasi kuliner, Tempe Mendoan tetap bertahan sebagai salah satu ikon kuliner tradisional yang mampu memikat lidah berbagai kalangan.

Makanan khas Banyumas, Jawa Tengah, ini dikenal dengan teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar, serta aroma rempah yang menggoda.

Tak hanya sekadar makanan ringan, Tempe Mendoan telah menjadi bagian dari identitas budaya masyarakat Banyumas.

Nama "mendoan" sendiri berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti "setengah matang", merujuk pada teknik menggoreng tempe yang hanya sebentar sehingga bagian dalamnya tetap lembut dan tidak kering.

Baca Juga: Nikmati Sensasi Mie Goreng Rumahan dengan Udang dan Sayuran Segar

Resep Autentik Tempe Mendoan Banyumas

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Tempe Mendoan khas Banyumas yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, iris tipis lebar

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 125 gram tepung terigu protein sedang

• 20 gram tepung beras

• 10 gram tepung maizena

• Seujung sendok teh soda kue

• ½ sendok teh garam

• 1 sendok teh kaldu bubuk

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih

• 1 butir kemiri

• ½ sendok teh ketumbar bubuk

Baca Juga: Satu Keluarga Pasti Suka Rendang Telur Ayam: Sajian Lezat dan Praktis untuk Keluarga

Langkah Pembuatan (30 menit):

1. Iris Tempe
   Potong tempe menjadi lembaran tipis agar bumbu meresap sempurna dan hasil gorengan tetap lembut.

2. Campur Tepung dan Bumbu
   Gabungkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, serta bumbu halus dalam satu wadah.

3. Tambahkan Air dan Bahan Pelengkap
   Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan sedang. Masukkan soda kue dan irisan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.

4. Goreng dengan Teknik Mendoan
   Panaskan minyak dengan api kecil hingga benar-benar panas. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, lalu goreng sebentar saja. Balik jika bagian bawah sudah kokoh, tetapi jangan sampai tempe menjadi garing. Ciri khas tempe mendoan adalah warna adonan yang tetap putih dan tekstur yang lembut.

5. Sajikan dengan Sambal Kecap
   Untuk pengalaman rasa yang lebih lengkap, nikmati tempe mendoan bersama sambal kecap yang pedas manis.

Kekayaan Rasa dan Budaya

Cita rasa gurih dari rempah-rempah berpadu dengan kerenyahan tipis di bagian luar membuat Tempe Mendoan cocok dinikmati kapan saja—baik sebagai teman minum teh, sajian di meja makan, maupun sebagai camilan saat bersantai.

Popularitasnya pun telah merambah ke berbagai kota di Indonesia, bahkan menjadi incaran para wisatawan.

Tempe Mendoan bukan hanya sekadar makanan, melainkan simbol kearifan lokal yang sarat makna.

Menikmatinya berarti turut menjaga salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya rasa dan sejarah.

Apakah Anda tertarik mencoba resep khas Banyumas ini di rumah? (Fadila) 

Editor : Fadila An Naila