RadarMadura.id— Nasi Gandul adalah salah satu kuliner khas Pati, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa khas dan menggugah selera.
Hidangan ini terdiri dari nasi yang disajikan bersama daging sapi atau tetelan, kuah santan yang gurih, serta pelengkap berupa perkedel kentang dan tempe goreng.
Proses pembuatannya yang melibatkan bumbu-bumbu tradisional membuat nasi gandul menjadi menu yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Nasi Gandul yang lezat dan khas Pati.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama (4 Porsi):
- 250 gram daging sapi atau tetelan
- 1500 ml santan cair (saya menggunakan 1200 ml)
- 500 ml santan kental
- 5 cm kayu manis
- Secukupnya kecap manis (saya menggunakan 1 sdm)
- Secukupnya gula merah (saya menggunakan 3 sdm gula merah serut)
- Secukupnya garam (saya menggunakan 2 sdt)
- 1 sdt gula pasir (tambahan saya)
Bumbu Halus:
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 25 gr kemiri (saya menggunakan 3 butir), sangrai
- 125 gr bawang putih (saya menggunakan 13 siung)
- 50 gr bawang merah (saya menggunakan 5 butir)
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdm merica (saya menggunakan 1 sdt)
- 50 gram cabai merah, rebus (saya menggunakan 6 buah cabai merah)
- 1/2 ruas jari pala
- 1 sdt terasi bakar
Bahan Perkedel Kentang:
- 4 buah kentang, kupas, bersihkan, potong-potong, goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- Secukupnya lada bubuk, gula, garam
- 1 butir telur, kocok lepas untuk celupan perkedel
Bahan Tempe Goreng:
- 1 papan tempe
- Bumbu tempe:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3/4 sdt garam
- Secukupnya air
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging dan Kuah:
1. Rebus daging sapi atau tetelan sebentar untuk menghilangkan darahnya. Buang air rebusan pertama, lalu rebus daging hingga empuk.
2. Haluskan bumbu-bumbu seperti ketumbar, jinten, kemiri, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kencur, merica, cabai merah, pala, dan terasi. Tumis bumbu halus bersama kayu manis hingga harum.
3. Masukkan daging yang telah direbus, kaldu daging, santan cair, gula merah, kecap, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan santan kental. Koreksi rasa dan masak hingga kuah mengental dan matang sempurna. Taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap.
2. Membuat Perkedel Kentang:
1. Haluskan kentang yang sudah digoreng, kemudian campurkan dengan bawang merah goreng, gula, lada bubuk, dan garam. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
2. Bentuk adonan kentang menjadi bulat, celupkan dalam telur kocok, lalu goreng hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
3. Membuat Tempe Goreng:
1. Potong tempe agak lebar dan kerat-kerat permukaannya.
2. Haluskan bumbu tempe, terdiri dari bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan sedikit air. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
3. Celupkan potongan tempe ke dalam bumbu, lalu goreng hingga tempe berwarna cokelat keemasan dan kering.
4. Penyajian:
1. Sajikan nasi di atas daun pisang untuk menambah aroma khas.
2. Taruh daging dan kuah santan di atas nasi, taburi dengan bawang merah goreng.
3. Tambahkan kecap manis, perkedel kentang, tempe goreng, dan sambal sesuai selera.
Kenikmatan Nasi Gandul
Nasi Gandul khas Pati tidak hanya sekadar hidangan nasi dengan daging, tetapi sebuah perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang menciptakan sensasi luar biasa.
Kuah santan yang kental dan rempah-rempah yang kaya memberikan cita rasa mendalam yang sulit dilupakan.
Ditambah dengan perkedel kentang yang renyah dan tempe goreng yang gurih, nasi gandul menjadi pilihan sempurna untuk menikmati hidangan tradisional yang penuh kenikmatan.
Dengan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit dan bahan-bahan yang mudah didapat, Nasi Gandul menjadi sajian yang wajib dicoba. Nikmati kelezatannya dan rasakan sensasi kuliner Jawa Tengah yang khas ini di setiap suapan! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila