RadarMadura.id— Kue pepe atau yang lebih dikenal dengan sebutan lapis sagu, adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang populer karena rasanya yang manis dan tekstur kenyalnya.
Biasanya disajikan dalam lapisan-lapisan warna-warni yang memikat, kue ini sering menjadi pilihan tepat untuk menemani waktu santai, terutama saat minum teh atau kopi.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep kue pepe lapis sagu yang mudah dan pasti menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Biang:
- 15 gr Tepung Tapioka
- 150 ml Air
Bahan Basah:
- 400 ml Santan Kental (2 bks Kara)
- 600 ml Air
- 520 gr Gula Pasir
- 5 lembar Daun Pandan
- 20 gr (1 sdm) Garam
Bahan Kering:
- 500 gr Tepung Tapioka
- 30 gr Tepung Beras
Pewarna Makanan:
- 2 sdm Endapan Daun Suji
- 1/2 sdt Pasta Red Velvet
- 1/4 sdt Pewarna Putih Bubuk
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Mempersiapkan Bahan Basah
Pertama, masukkan semua bahan basah ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, matikan kompor dan biarkan sedikit mendingin.
2. Membuat Bahan Biang
Campurkan tepung tapioka dengan air dalam wajan. Masak sebentar hingga adonan mengental dan tampak transparan. Setelah itu, angkat dan tuangkan ke dalam adonan basah yang sudah disiapkan sebelumnya.
3. Mencampur Bahan Kering dan Basah
Secara bertahap, masukkan bahan basah yang sudah dicampur dengan bahan biang ke dalam bahan kering (tepung tapioka dan tepung beras). Aduk perlahan hingga tercampur merata.
Bagi adonan menjadi empat bagian: dua bagian diberi pewarna putih, satu bagian dengan endapan daun pandan, dan satu bagian dengan pasta red velvet.
4. Proses Pengukusan
Ambil 200 ml adonan merah dan tuang ke dalam loyang yang telah diolesi sedikit minyak. Kukus selama 4 menit hingga set.
Setelah itu, tuangkan adonan putih dan kukus kembali selama 4 menit. Ulangi proses ini dengan selang-seling antara adonan warna merah, putih, pandan, hingga loyang penuh.
5. Mengukus Lapisan Terakhir
Setelah lapisan warna terakhir (hijau) terpasang, kukus kue pepe selama 15 menit agar seluruh bagian kue matang sempurna.
6. Mencetak dan Menyajikan
Sisa adonan bisa dicetak dalam cup puding untuk variasi sajiannya. Setelah selesai, biarkan kue pepe mendingin pada suhu ruang selama sekitar 1 jam.
7. Nikmati
Kue pepe lapis sagu siap disajikan. Camilan ini sangat cocok untuk teman minum teh atau kopi, serta menjadi pilihan yang menyenangkan saat berkumpul bersama keluarga atau teman.
Tips dan Trik:
- Pastikan setiap lapisan kue terkukus dengan sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar hasilnya padat dan tidak mudah hancur.
- Anda bisa bereksperimen dengan pewarna alami lain sesuai selera untuk menambah keindahan tampilan kue.
Kue pepe lapis sagu adalah pilihan tepat untuk sajian istimewa di rumah.
Dengan langkah-langkah yang cukup mudah, Anda bisa membuat kue tradisional ini sendiri di rumah. Selamat mencoba! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri