RadarMadura.id— Kue pepe lapis sagu, camilan tradisional yang sering muncul di acara keluarga atau sekadar menemani waktu santai, dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis.
Dengan lapisan-lapisan warna-warni yang cantik, kue ini tidak hanya menggugah selera tapi juga memikat mata.
Jika Anda tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep praktis yang bisa Anda ikuti!
Membuat Adonan Lapis dengan Berbagai Warna
Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan untuk adonan. Setelah itu, bagi adonan menjadi empat bagian, karena kue pepe lapis sagu memang terkenal dengan lapisan warnanya yang beragam.
Bagian pertama dan kedua akan diberi pewarna putih, yang memberikan kesan lembut pada setiap lapisan.
Untuk bagian ketiga, beri endapan daun pandan untuk menciptakan warna hijau yang segar.
Terakhir, untuk warna merah yang menggoda, tambahkan pasta red velvet pada bagian keempat adonan.
Kukus Setiap Lapisan dengan Sempurna
Siapkan loyang berukuran 16x16 cm dan olesi sedikit minyak. Ambil 200 ml adonan merah dan tuangkan ke dalam loyang. Kukus selama sekitar 4 menit hingga lapisan pertama set.
Setelah itu, tuang adonan putih di atasnya dan kukus kembali selama 4 menit. Ulangi proses ini dengan lapisan-lapisan selang-seling warna hingga loyang penuh.
Untuk lapisan terakhir, gunakan adonan hijau dan kukus selama 15 menit agar kue matang sempurna.
Pastikan setiap lapisan terkukus dengan baik sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar tekstur kue pepe tetap kenyal dan padat.
Proses Pembuatan Adonan Basah dan Biang
Sementara itu, dalam sebuah panci, campurkan bahan-bahan basah seperti santan kental, air, gula pasir, daun pandan, dan garam.
Masak adonan ini dengan api sedang hingga gula larut sempurna, kemudian matikan kompor. Sisihkan untuk mendinginkan adonan.
Selanjutnya, buat bahan biang dengan mencampurkan tepung tapioka dan air dalam wajan.
Masak hingga adonan mengental dan terlihat transparan. Setelah itu, masukkan bahan biang ini ke dalam adonan basah yang telah disiapkan sebelumnya. Aduk perlahan hingga tercampur merata.
Menyelesaikan Kue Pepe Lapis Sagu
Setelah seluruh lapisan telah dikukus dengan sempurna, angkat loyang dari kukusan dan biarkan kue pepe mendingin pada suhu ruang selama sekitar 1 jam.
Jika Anda ingin variasi saji, Anda bisa mencetak sisa adonan dalam cup puding untuk presentasi yang lebih menarik.
Nikmati Camilan Tradisional yang Manis Ini
Kue pepe lapis sagu siap disajikan! Dengan lapisan warna yang cerah dan tekstur kenyal yang menggoda, kue ini sangat cocok disajikan saat minum teh atau kopi.
Tidak hanya lezat, namun juga memberikan kesan yang menyegarkan dengan warna-warna alaminya.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat kue pepe lapis sagu sendiri di rumah. Kue ini tidak hanya lezat, tapi juga menyenangkan untuk dibuat. Selamat mencoba dan semoga sukses! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri