RadarMadura.id— Siapa yang tidak kenal rawon, hidangan legendaris khas Jawa Timur yang selalu berhasil memikat selera.

Dengan kuah hitam yang kaya rempah dan daging sapi yang empuk, rawon selalu menjadi pilihan yang tepat untuk menemani hari-hari Anda.

Jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut adalah cara membuat rawon yang sederhana namun penuh cita rasa.

Pelengkap yang Membuat Rawon Lebih Nikmat

 Untuk melengkapi kenikmatan rawon, tambahkan beberapa pelengkap seperti taoge pendek, telur asin, kerupuk udang, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Kehadiran pelengkap ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan sensasi yang berbeda setiap kali menyantap rawon.

Rahasia Kuah Hitam yang Menggoda

 Kuah rawon yang hitam pekat bukanlah tanpa alasan. Warna tersebut berasal dari kluwek, bumbu khas yang memberikan warna gelap sekaligus rasa khas pada hidangan ini.

Kluwek berpadu dengan rempah-rempah lain seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, menciptakan rasa yang gurih dan segar di setiap suapan.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

 Untuk membuat rawon yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

500 gr daging sapi sandung lamur, potong kotak kecil

2500 ml air

1 ruas jahe, geprek

7-8 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

3 batang serai, geprek

3-5 cm lengkuas, geprek

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus yang Harus Disiapkan

8-9 buah kluwek

10 butir bawang merah

9 siung bawang putih

5 buah cabe merah keriting

3 butir kemiri sangrai

3-5 cm kunyit bakar

3/4 sdt ketumbar

3/4 sdt biji merica

3/4 sdt jinten

 

 

Langkah-langkah Membuat Rawon

Persiapan Daging

 Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Rebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit untuk membersihkan kotoran yang ada pada daging. Setelah itu, buang air rebusannya agar daging lebih bersih dan siap dimasak.

Membuat Bumbu Halus

 Sementara itu, haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, kunyit, ketumbar, merica, dan jinten. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk menghasilkan bumbu halus yang meresap lebih baik.

Menumis Bumbu

 Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu harum dan mengeluarkan minyak, ini menandakan bahwa bumbu siap untuk dimasukkan ke dalam panci.

Merebus Daging dengan Bumbu

 Masukkan kembali daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam panci dengan 2500 ml air. Tambahkan bumbu yang telah ditumis tadi dan aduk rata. Jangan lupa untuk menambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak selama beberapa menit hingga air mulai mendidih.

Penyelesaian dan Penyajian

 Setelah rawon mendidih selama beberapa menit, matikan api dan diamkan sejenak. Rawon siap disajikan dengan pelengkap seperti taoge pendek, telur asin, sambal, kerupuk udang, dan perasan jeruk nipis.

Mengapa Rawon Begitu Spesial?

 Rawon tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga mencerminkan kekayaan rempah-rempah Indonesia. Keunikan rasa yang ditawarkan membuat rawon tak pernah lekang oleh waktu.

Dengan rasa gurih yang pekat dan daging sapi yang lembut, rawon adalah pilihan tepat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman terdekat.

 Kini Anda bisa membuat rawon di rumah dengan mudah. Rasakan nikmatnya rawon dengan kuah hitam yang kaya akan rempah, daging sapi yang empuk, dan pelengkap yang segar.

Semoga resep ini bisa membawa kelezatan kuliner khas Jawa Timur ke meja makan Anda! (Hasan) 

 

 

 

Editor : Hasan Bashri