RadarMadura.id— Pernahkah Anda merasakan sensasi manis yang “meledak” di mulut saat menggigit jajanan tradisional?
Itulah pengalaman yang ditawarkan Klepon Kecerit, kudapan khas Lombok yang tengah mencuri perhatian para pecinta kuliner Nusantara.
Bukan sekadar makanan, klepon ini adalah representasi cita rasa lokal yang autentik dan penuh kejutan.
Disebut "kecerit" karena isi gula merahnya yang lumer seketika begitu digigit, klepon khas Lombok ini menawarkan kenikmatan yang tak bisa dilupakan.
Sekilas tampak seperti klepon biasa, namun jangan salah—dari segi bahan, teknik pembuatan, hingga penyajiannya, semuanya diracik dengan penuh ketelatenan dan keunikan tersendiri.
Baca Juga: Dibalik Kesederhanaannya, Lotek Ternyata Punya Cita Rasa yang Bikin Kangen Rumah
Rahasia di Balik Lelehan Gula Merah
Kunci utama dari kelezatan Klepon Kecerit terletak pada isiannya. Gula merah dipadukan dengan sejumput garam, air, dan daun pandan, lalu dimasak hingga mengental dan harum.
Proses ini tak sekadar memasak, tapi menyatukan rasa manis dan gurih dalam satu gigitan yang harmonis.
Untuk kulitnya, perpaduan tepung beras, tepung ketan, dan air daun suji menciptakan adonan yang kenyal, beraroma segar, dan menggoda secara visual dengan warna hijau alaminya.
Tanpa tambahan pewarna buatan, klepon ini menjadi bukti bahwa keindahan bisa lahir dari bahan-bahan alami.
Baca Juga: Racikan Sayur dan Saus Kacang Ini Ternyata Bisa Bikin Kamu Lupa Makanan Modern
Dari Dapur Tradisional ke Lidah Pecinta Kuliner
Proses pembuatan Klepon Kecerit memang tak bisa terburu-buru. Adonan kulit perlu dimasak sebagian dulu agar menghasilkan tekstur yang pas. Setelah itu, dicampur dengan tepung ketan dan sisa air suji hangat hingga bisa dibentuk.
Setiap bola kecil diisi dengan cairan gula merah yang siap “meledak” saat disantap.
Klepon direbus dalam air mendidih secara bertahap agar tidak saling menempel. Setelah mengapung, langsung dicelupkan ke air dingin untuk menjaga elastisitasnya.
Sebagai sentuhan akhir, baluran kelapa parut kukus yang harum pandan memberikan sensasi gurih yang menyeimbangkan manisnya isi klepon.
Lebih dari Sekadar Jajanan Pasar
Di tengah gempuran makanan modern, Klepon Kecerit tetap bertahan sebagai primadona jajanan pasar yang dicari banyak orang.
Baik untuk teman minum teh sore maupun suguhan saat hajatan, klepon ini punya tempat istimewa di hati masyarakat Lombok.
Tak heran jika kini banyak wisatawan yang penasaran ingin mencicipinya langsung dari tempat asalnya. Makanan ini tak hanya lezat, tapi juga menyimpan nilai budaya dan filosofi: sederhana, hangat, dan penuh kejutan. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri