RadarMadura.id— Pempek kapal selam menjadi salah satu ikon kuliner khas Palembang yang telah dikenal luas hingga ke berbagai daerah di Indonesia.
Ciri khas pempek ini terletak pada isian telur ayam yang dibungkus dalam adonan ikan tenggiri, serta disajikan dengan cuko bercita rasa asam, manis, dan pedas yang khas.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan panduan lengkap yang bisa diikuti.
Baca Juga: Gak Cuma Enak, Mie Goreng Hijau Ini Juga Penuh Nutrisi, Wajib Coba!
Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Untuk menghasilkan pempek dengan tekstur kenyal namun tetap lembut, pemilihan bahan berkualitas sangat penting. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
Bahan Pempek:
-
1 kg daging ikan tenggiri, haluskan tanpa menambahkan air
-
1 kg tepung kanji
-
4 butir putih telur
-
Telur ayam secukupnya (untuk isian)
-
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Biang:
-
50 gram tepung terigu
-
400 ml air
-
2 sendok makan garam
-
1 sendok teh gula pasir
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
½ sendok teh kaldu bubuk
-
3 sendok makan minyak goreng
Baca Juga: Masakan Rumahan Rasa Restoran: Ayam dan Telur Kecap Ini Nggak Pernah Gagal Bikin Nagih
Bahan Cuko:
-
250 gram gula merah gelap (gula kerek)
-
500 ml air
-
5 siung bawang putih
-
½ buah lobak putih kecil
-
2 sendok makan asam jawa
-
1 sendok teh garam
-
2 sendok makan ebi
-
10 cabai rawit (opsional, sesuai selera)
Langkah-Langkah Membuat Pempek Kapal Selam
1. Membuat Cuko: Panaskan air bersama asam jawa dan gula merah hingga gula larut dan asam lunak. Saring untuk memisahkan ampas. Haluskan lobak, bawang putih, ebi, dan garam, kemudian masukkan ke dalam air rebusan gula. Masak hingga aromanya harum dan khas. Sisihkan.
2. Membuat Bahan Biang: Campur tepung terigu, air, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk di atas api kecil. Aduk hingga mengental, lalu tambahkan minyak goreng. Diamkan hingga dingin.
3. Membuat Adonan Pempek: Campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan putih telur dan bahan biang. Aduk hingga adonan menjadi lembut. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
4. Membentuk Pempek Kapal Selam: Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu tekan bagian tengahnya dengan jari hingga membentuk kantung. Masukkan telur ayam yang telah dikocok ke dalam kantung adonan hingga ¾ bagian, kemudian rapatkan kembali bagian atasnya.
5. Proses Memasak: Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, tandanya pempek sudah matang. Tiriskan, lalu goreng hingga berwarna keemasan sebelum disajikan.
6. Penyajian: Potong pempek goreng, sajikan bersama cuko kental yang telah dibuat sebelumnya. Tambahkan irisan timun jika suka.
Baca Juga: Gak Perlu ke Toko, Ini Cara Mudah Bikin Telur Asin Gurih di Rumah yang Bikin Ketagihan!
Pempek kapal selam ikan tenggiri tidak hanya lezat, tetapi juga kaya gizi dari ikan laut segar dan telur. Sajian ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau menu utama bersama keluarga. Coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan kuliner Palembang yang menggoda selera! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri