RadarMadura.id— Bagi pencinta kuliner pedas, ada satu menu yang wajib masuk daftar favorit: Ayam Rica-Rica Kemangi.
Hidangan khas dari Sulawesi ini bukan sekadar ayam pedas biasa. Perpaduan cabai melimpah, bumbu rempah, dan aroma daun kemangi yang segar membuat setiap suapan terasa menggoda dan tak terlupakan.
Tak hanya menggugah selera, sajian ini juga relatif mudah dibuat di rumah.
Yuk, intip resep lengkap dan langkah memasaknya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Porsi: 3 orang
Durasi memasak: Sekitar 1 jam
Bahan utama:
- 1 kg ayam, bagian lutut atau sesuai selera
- Perasan jeruk nipis (untuk marinasi)
- Air matang secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus (diblender hingga halus):
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Segenggam cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 30–50 buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri
Bumbu tambahan (bumbu cemplung):
- 2 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 10 lembar daun jeruk
- 3–4 ikat daun kemangi segar
- 2 batang daun bawang, iris
Langkah Memasak Ayam Rica-Rica Kemangi
1. Siapkan semua bahan.
Bersihkan ayam dan marinasi dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan beberapa menit, lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu.
Blender seluruh bahan bumbu halus hingga menjadi pasta.
3. Tumis bumbu hingga harum.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sambil diaduk hingga mengeluarkan minyak dan aroma harum menggoda.
4. Masukkan bumbu cemplung.
Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk rata agar bumbu semakin kaya rasa.
5. Masukkan ayam.
Tambahkan ayam ke dalam wajan, aduk dan tumis hingga ayam berubah warna.
6. Tuangkan air dan bumbui.
Tuang air secukupnya hingga ayam terendam. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Tambahkan cabai ekstra (opsional).
Jika ingin sensasi super pedas, tambahkan beberapa cabai rawit merah utuh ke dalam masakan. Tapi jika tidak suka terlalu pedas, langkah ini bisa dilewati.
8. Akhiri dengan daun kemangi dan daun bawang.
Setelah air menyusut dan ayam matang sempurna, masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
Baca Juga: Resep Dadar Gulung Pandan yang Gampang Banget Dibuat, Camilan Manis Khas Indonesia untuk Temani Waktu Santaimu!
Sensasi Pedas Segar yang Tak Terlupakan
Ayam rica-rica kemangi bukan hanya soal rasa pedas. Aroma rempah yang meresap sempurna, tekstur ayam yang empuk, dan sentuhan kemangi yang menyegarkan menjadikan hidangan ini primadona di meja makan.
Cocok untuk makan siang, sajian keluarga, hingga menu istimewa saat menjamu tamu.
Disantap dengan nasi putih hangat? Dijamin nambah terus! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila