RadarMadura.id— Kalimantan Selatan tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kekayaan kulinernya yang khas. Salah satu hidangan tradisional yang patut dicoba adalah ayam masak habang. Sajian ini dikenal dengan warna merah pekat yang menggoda serta cita rasa manis dan gurih yang meresap hingga ke dalam daging ayam.
Ayam masak habang, atau dalam bahasa Banjar berarti "ayam masak merah", merupakan warisan kuliner yang biasanya disajikan dalam berbagai acara penting, mulai dari hajatan hingga perayaan keagamaan. Namun kini, hidangan ini juga bisa Anda buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang praktis.
Baca Juga: Resep Ikan Mackerel Masak Sarden: Sajian Rumahan yang Lezat dan Bergizi
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat ayam masak habang, bahan-bahannya tidak sulit ditemukan di pasaran. Berikut bahan yang dibutuhkan untuk 3-4 porsi:
-
½ ekor ayam, potong sesuai selera
-
2-3 bungkus bumbu instan masak habang
-
2-3 siung bawang putih, iris tipis (boleh diganti bawang putih goreng instan)
-
1 butir gula merah, serut halus
-
Air secukupnya
-
Gula pasir dan kaldu jamur secukupnya
Langkah Memasak Ayam Masak Habang
Proses memasaknya pun terbilang cukup mudah, hanya membutuhkan waktu sekitar 60 menit. Berikut langkah-langkahnya:
-
Persiapan Awal
Cuci bersih ayam dan sisihkan. Sementara itu, iris tipis bawang putih dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang putih goreng ini akan memberikan aroma harum yang khas. -
Menumis Bumbu
Tumis bumbu masak habang sampai harum. Tambahkan bawang putih goreng ke dalam tumisan dan aduk hingga bumbu benar-benar tanak dan mendidih. -
Memasak Ayam
Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu yang telah ditumis. Setelah mendidih, masukkan gula merah yang sudah diserut, aduk rata, lalu masukkan ayam. Aduk perlahan hingga ayam terlapisi bumbu secara merata. -
Penyempurnaan Rasa
Tambahkan gula pasir dan kaldu jamur secukupnya. Tes rasa. Jika sudah pas, tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam matang sempurna. Jangan lupa sesekali membalik ayam agar tidak gosong. -
Siap Disajikan
Setelah matang, ayam masak habang siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan untuk menambah kenikmatan.
Sajian Tradisional yang Cocok untuk Segala Suasana
Ayam masak habang tidak hanya cocok disajikan saat hari besar, tetapi juga menjadi pilihan menarik untuk menu harian keluarga. Cita rasa manis dari gula merah yang menyatu dengan bumbu merah yang gurih membuat hidangan ini disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Hidangan ini juga dapat dikombinasikan dengan lontong, ketupat, atau bahkan nasi kuning khas Banjar untuk pengalaman kuliner yang lebih otentik.
Baca Juga: Cumi Masak Tinta Pedas: Sensasi Rasa Laut yang Menggoda Lidah
Tips Tambahan
Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung yang lebih padat dan gurih dagingnya. Selain itu, jika Anda ingin membuat bumbu habang sendiri, Anda bisa mengolah cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya sesuai selera.
Dengan resep yang mudah dan rasa yang menggugah, ayam masak habang adalah pilihan tepat untuk memperkaya variasi menu keluarga Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! (fadila)
Editor : Fadila An Naila