RadarMadura.id - Lebaran selalu menjadi momen spesial yang ditandai dengan berbagai hidangan lezat.
Salah satu sajian yang wajib dicoba adalah gulai cincang khas Padang.
Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah, daging empuk yang meresap bumbu, serta aroma harum yang menggugah selera.
Sensasi Gurih dan Aroma Menggoda
Apa yang membuat gulai cincang begitu istimewa? Tekstur daging iga yang empuk dan sedikit kenyal membuat setiap gigitan terasa begitu nikmat.
Bumbu yang digunakan pun tak main-main—rempah-rempah seperti kapulaga, cengkih, dan bunga lawang memberikan aroma khas yang sulit ditolak.
Tak hanya soal rasa, gulai cincang juga memiliki kuah gurih yang didapat dari kombinasi santan dan kelapa gongseng.
Kuah ini membalut daging dengan sempurna, menciptakan rasa yang begitu kaya dan mendalam.
Baca Juga: Roti hampir kadaluarsa? Jangan panik! Bikin aja puding roti tawar super lembut, praktis, dan pas banget buat suguhan Lebaran!
Paduan Sempurna di Meja Makan
Gulai cincang tidak hanya nikmat dimakan sendiri. Hidangan ini akan semakin sempurna saat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal ijo, dan daun singkong rebus. Perpaduan ini menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna—gurih, pedas, segar, dan sedikit manis dari kelapa gongseng.
Ingin Mencoba? Ini Resepnya!
Bagi Anda yang ingin membuat gulai cincang khas Padang sendiri di rumah, berikut bahan dan langkah-langkahnya:
Bahan Utama:
✔ 1 kg daging iga tanpa tulang
Bumbu Halus:
✔ 6 siung bawang putih
✔ 10 siung bawang merah
✔ 5 butir kemiri
✔ 4 cm lengkuas
✔ 4 cm jahe
✔ 6 cm kunyit
✔ 125 gr cabai merah tanjung, rebus
✔ 12 buah cabai rawit hijau
✔ 130 ml minyak
✔ 150 ml air
Bumbu Rempah Kering:
✔ ½ butir pala
✔ 2 sdt ketumbar
✔ 2 sdt jintan
✔ 2 sdt lada putih butir
✔ 3 butir cengkih
✔ 6 butir kapulaga
✔ 2 buah bunga lawang
Bahan Tambahan:
✔ 250 gr kelapa parut (untuk kelapa gongseng)
✔ 2 sdm kelapa gongseng yang sudah dihaluskan
✔ 100 ml santan
✔ 2 batang serai, geprek
✔ 5 lembar daun jeruk
✔ 1 lembar daun kunyit
✔ 2 buah asam kandis
✔ 1 sdm kaldu sapi bubuk
✔ 1 sdt MSG
✔ 2 sdt garam
✔ 1 liter air
Cara Membuat Gulai Cincang yang Lezat
-
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, lalu haluskan.
-
Panggang rempah-rempah kering seperti pala, ketumbar, dan jintan hingga harum, lalu haluskan.
-
Blender bumbu halus dengan minyak dan air hingga teksturnya lembut.
-
Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak, kemudian masukkan rempah-rempah sangrai, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata hingga wangi.
-
Masukkan daging iga, garam, kaldu sapi, MSG, serta kelapa gongseng. Aduk hingga tercampur rata.
-
Tuangkan 800 ml air dan asam kandis, lalu presto selama 15-20 menit agar daging benar-benar empuk.
-
Tambahkan sisa air dan santan, aduk perlahan, lalu masak hingga kuah mengental.
-
Sajikan gulai cincang dengan nasi putih hangat, sambal ijo, dan daun singkong rebus.
Baca Juga: Sayur Lodeh Terong Tahu Tempe, Menu Lebaran yang Gampang Dibuat tapi Rasanya Juara! Yuk, Ikuti Resepnya!
Mengapa Harus Mencoba Gulai Cincang?
Tak hanya soal rasa yang luar biasa, gulai cincang juga memiliki nilai budaya yang kuat. Sebagai bagian dari kekayaan kuliner Minang, hidangan ini sering muncul dalam berbagai perayaan dan acara keluarga.
Jadi, jika Anda mencari hidangan spesial untuk Lebaran atau sekadar ingin mencicipi masakan khas Padang yang autentik, gulai cincang adalah pilihan yang tak boleh dilewatkan.
Sudah siap memasaknya di rumah? Pastikan Anda mengikuti resep ini agar mendapatkan hasil yang sempurna! (hasan)
Editor : Hasan Bashri