RadarMadura.id - Rengginang, camilan khas Nusantara yang gurih dan renyah, selalu menjadi primadona saat Lebaran.
Namun, pernahkah Anda mencoba menggorengnya sendiri tetapi hasilnya malah keras atau kurang mengembang?
Jika iya, mungkin ada teknik yang terlewat.
Agar rengginang mekar sempurna dan tetap renyah dalam waktu lama, ada beberapa trik khusus yang bisa Anda praktikkan. Simak caranya di bawah ini!
1. Jangan Langsung Disimpan!
Kesalahan yang sering dilakukan adalah memasukkan rengginang ke dalam toples setelah digoreng.
Padahal, uap panas yang terperangkap bisa membuatnya lembek! Pastikan rengginang didiamkan terlebih dahulu dalam suhu ruang hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
2. Gunakan Minyak dalam Jumlah Banyak dan Panas Sempurna
Salah satu kunci rengginang yang renyah dan mengembang sempurna adalah penggunaan minyak yang banyak.
Rengginang harus benar-benar tenggelam agar matang merata. Selain itu, pastikan minyak sudah dalam kondisi panas optimal sebelum memasukkan rengginang. Jika masih kurang panas, rengginang bisa menjadi bantat dan keras.
3. Teknik Siram-Siram Saat Menggoreng
Saat menggoreng, jangan hanya membiarkan rengginang mengapung dalam minyak. Gunakan sendok sayur untuk menyiram-nyiramnya agar setiap butiran ketan bisa mengembang sempurna.
Teknik ini sangat efektif agar rengginang menjadi lebih renyah dan tidak alot saat digigit.
4. Jemur Hingga Kering Sempurna
Tahukah Anda bahwa rengginang yang kurang kering sebelum digoreng tidak akan mekar dengan baik? Oleh karena itu, jemurlah rengginang di bawah sinar matahari langsung dan pastikan membaliknya sesekali agar kering merata.
Jika masih ada sisa kelembapan, rengginang bisa menjadi keras setelah digoreng.
5. Tiriskan dengan Posisi Berdiri
Setelah digoreng, jangan asal meniriskan rengginang di atas tisu dapur. Cara terbaik adalah meniriskannya dalam posisi berdiri agar minyak berlebih benar-benar keluar.
Dengan begitu, rengginang tidak berminyak dan kerenyahannya bisa bertahan lebih lama.
Dengan menerapkan lima trik di atas, Anda bisa menikmati rengginang yang mekar sempurna, renyah, dan tahan lama. Yuk, coba sekarang dan rasakan hasilnya! (fadila)
Editor : Fadila An Naila