RadarMadura.id - Kue mangkok merupakan salah satu jajanan tradisional yang memiliki tekstur lembut, rasa manis, dan tampilan menarik.
Hidangan ini sering disajikan sebagai suguhan di hari raya Idul Fitri, menambah kehangatan dan kebersamaan dalam momen spesial.
Bagi Anda yang ingin membuat kue mangkok sendiri di rumah, tak perlu khawatir! Prosesnya cukup mudah dan bisa dilakukan bahkan oleh pemula.
Kuncinya adalah mengikuti langkah-langkah yang tepat agar kue mangkok bisa mekar sempurna dan memiliki tekstur yang lembut.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai membuat kue mangkok, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan A (Bahan Dasar Adonan)
- 150 gram tepung beras
- 80 gram terigu protein sedang
- 7 gram ragi instan
Bahan B (Campuran Cair)
- 180 gram gula pasir
- 130 gram santan instan
- 200 gram air
- 3 gram garam
- 5 gram pasta vanila
Bahan C (Agen Pengembang)
- 3 gram baking powder
Bahan D (Pewarna)
- Pewarna makanan merah muda/pink
Baca Juga: Donat kentang enak nggak cuma soal resep, tapi juga tekniknya! Simak cara memilih bahan, menguleni, dan menggoreng yang benar di sini!
Cara Membuat Kue Mangkok yang Mekar dan Lembut
Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk mendapatkan hasil terbaik:
-
Membuat Adonan Dasar
- Campurkan bahan A (tepung beras, terigu, dan ragi instan) dalam satu wadah, lalu aduk rata dengan mixer.
-
Menyiapkan Larutan Gula
- Panaskan air dan gula pasir dari bahan B hingga gula larut sempurna.
- Biarkan larutan menjadi dingin sebelum digunakan.
-
Mengaduk Adonan
- Tuangkan larutan gula ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer selama kurang lebih 10 menit.
- Masukkan sisa bahan B, lalu aduk kembali selama 5 menit hingga adonan benar-benar tercampur.
- Saring adonan agar teksturnya lebih halus dan tidak menggumpal.
-
Fermentasi Adonan
- Diamkan adonan selama 30 menit hingga 1 jam agar ragi bereaksi dan adonan mengembang dengan baik.
-
Mencampurkan Agen Pengembang
- Ambil sedikit adonan, campurkan dengan baking powder dari bahan C, lalu aduk rata.
- Setelah itu, campurkan kembali ke seluruh adonan.
-
Memberi Warna dan Mengukus
- Tambahkan pewarna makanan merah muda untuk memberi tampilan menarik pada kue mangkok.
- Panaskan kukusan dan cetakan hingga benar-benar panas, lalu tuang adonan hingga penuh.
- Kukus dengan api besar selama 15 menit, kemudian lanjutkan dengan api kecil selama 15 menit lagi.
Tips Agar Kue Mangkok Mekar Sempurna
- Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum memasukkan adonan agar kue bisa mengembang dengan baik.
- Gunakan cetakan yang sudah dipanaskan agar adonan langsung bereaksi saat dituangkan.
- Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan karena dapat mengganggu proses pengembangan kue.
- Gunakan api besar di awal proses pengukusan untuk membantu adonan naik dengan sempurna.
Kesimpulan
Membuat kue mangkok yang mekar dan lembut ternyata tidak sesulit yang dibayangkan.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan kue mangkok lezat sebagai suguhan istimewa di hari Lebaran. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila