RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan tempe mendoan? Camilan khas Banyumas, Jawa Tengah, ini selalu menggoda dengan perpaduan teksturnya yang unik—luarannya renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Tapi, pernahkah Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah?
Jangan khawatir, ternyata ada trik khusus agar hasilnya seenak versi aslinya di Purwokerto!
Baca Juga: Laris Manis, Pemburu Takjil di Bazar Takjil Pamekasan Minati Pisang Keju
Salah Resep, Tempe Mendoan Bisa Gagal!
Tak sedikit orang yang mencoba membuat tempe mendoan tetapi hasilnya malah terlalu keras atau justru terlalu lembek. Masalah utama biasanya terletak pada adonan tepungnya.
Kombinasi tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan merica bubuk harus pas takarannya.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental, tapi juga tidak terlalu encer.
Jika terlalu encer, tepung tidak akan menempel sempurna. Jika terlalu kental, hasilnya akan terlalu tebal dan kurang renyah.
Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang agar aroma dan rasanya semakin menggoda!
Teknik Menggoreng yang Harus Dikuasai
Banyak orang berpikir semakin lama menggoreng, semakin renyah hasilnya. Salah besar! Jika digoreng terlalu lama, tempe justru kehilangan ciri khasnya yang lembut di dalam.
Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan panaskan dengan api sedang. Celupkan tempe ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaannya terlapisi dengan sempurna, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Jangan tunggu sampai kering! Segera angkat dan tiriskan agar bagian dalam tetap empuk dan gurih.
Tanpa Sambal Kecap, Rasanya Kurang Lengkap!
Apa jadinya tempe mendoan tanpa sambal kecap? Kurang greget! Sambal kecap pedas adalah pasangan serasi yang membuat cita rasa mendoan semakin kaya.
Cara membuatnya sangat mudah:
- 5 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Kecap manis secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cukup campurkan semua bahan dalam wadah, aduk rata, dan sambal kecap siap melengkapi kelezatan tempe mendoan Anda!
Nikmati Tempe Mendoan Hangat, Lebih Lezat!
Rahasia terakhir: makan selagi hangat! Tempe mendoan paling nikmat saat baru diangkat dari wajan, karena tekstur renyahnya masih terjaga.
Dengan resep dan trik di atas, Anda kini bisa membuat tempe mendoan khas Purwokerto yang sempurna di rumah. Siapkan bahan, panaskan minyak, dan nikmati kelezatannya! (hasan)
Editor : Hasan Bashri