RadarMadura.id - Kue talam pandan merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang populer karena teksturnya yang lembut serta perpaduan rasa manis dan gurih yang khas.
Dengan tampilan berlapis hijau dari pandan dan putih dari santan, kue ini tak hanya menggoda selera tetapi juga cocok untuk berbagai acara, mulai dari camilan keluarga hingga suguhan dalam hajatan.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep kue talam pandan yang praktis dan lezat.
Bahan dan Alat yang Diperlukan
Alat:
- Panci pengukus
- Cetakan kue talam
- Mangkuk pengaduk
- Saringan
- Sendok pengaduk
- Blender
- Gelas ukur
- Timbangan
Bahan Lapisan Hijau:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung sagu
- 200 ml santan kental
- 200 ml air daun pandan
- 150 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- Pewarna hijau (opsional)
Bahan Lapisan Putih:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 400 ml santan kental
- ½ sendok teh garam
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Air Daun Pandan
Siapkan beberapa lembar daun pandan, blender dengan air secukupnya, lalu saring untuk mendapatkan sari pandan yang alami. Ini akan memberikan warna dan aroma khas yang lebih segar dibandingkan menggunakan essence pandan. Jika warna kurang pekat, tambahkan sedikit pewarna makanan hijau.
2. Membuat Lapisan Hijau
- Campurkan tepung beras dan tepung sagu dalam mangkuk.
- Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga merata.
- Tuangkan santan dan air pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak menggumpal.
3. Mengukus Lapisan Hijau
- Panaskan panci pengukus dengan api sedang.
- Olesi cetakan kue talam dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Tuangkan adonan hijau ke dalam cetakan hingga ¾ bagian.
- Kukus selama 20 menit atau hingga lapisan atas mengeras.
4. Membuat Lapisan Putih
- Campurkan tepung beras dan tepung sagu dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
- Pastikan teksturnya tidak terlalu kental agar mudah menyatu dengan lapisan hijau.
5. Menambahkan Lapisan Putih dan Mengukus Kembali
- Setelah lapisan hijau setengah matang, tuangkan adonan putih perlahan di atasnya menggunakan sendok.
- Kukus kembali selama 20-25 menit hingga lapisan putih matang sempurna.
- Untuk memastikan kematangan, tusuk dengan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, kue siap diangkat.
6. Penyajian
- Biarkan kue talam dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari cetakan agar tetap rapi.
- Potong dengan pisau yang telah diolesi minyak agar hasilnya lebih bersih dan tidak lengket.
- Kue talam pandan siap disajikan!
Tips Agar Kue Talam Pandan Sempurna
- Gunakan santan kental asli untuk rasa yang lebih gurih.
- Aduk adonan hingga benar-benar halus agar tekstur kue tidak kasar.
- Jangan menuangkan lapisan putih terlalu cepat, tunggu hingga lapisan hijau cukup set.
- Pastikan air kukusan cukup dan api stabil agar kue matang merata.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat kue talam pandan yang manis, legit, dan lembut di rumah. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai sajian istimewa dalam acara spesial. Selamat mencoba!(fadila)
Editor : Fadila An Naila