RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan mie celor yang satu ini? Mie celor adalah salah satu hidangan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan kuah kentalnya yang gurih dan pedas.
Mie yang digunakan dalam hidangan ini memiliki tekstur kenyal dan cocok banget dipadukan dengan kuah kaldu udang yang harum.
Selain rasanya yang enak, mie celor juga penuh dengan cita rasa yang khas berkat bumbu-bumbu rempah pilihan yang membuat siapa pun yang mencobanya jadi ketagihan.
Jika kamu penggemar mie dan suka mencoba hidangan baru yang menggugah selera, mie celor bisa jadi pilihan yang tepat untuk dicoba di rumah.
Hidangan ini cocok banget untuk makan siang atau makan malam yang penuh rasa.
Bahan-bahannya juga cukup sederhana, namun proses pembuatannya bisa sedikit memakan waktu karena membutuhkan kaldu udang yang kaya rasa.
Tapi tenang aja, setelah kamu coba, rasa capeknya pasti terbayar dengan kenikmatan mie celor yang super enak ini!
Berikut ini adalah resep mie celor yang gampang banget kamu ikuti, supaya kamu bisa membuat mie celor yang lezat ala Palembang di rumah.
Bahan-Bahan untuk Membuat Mie Celor:
Bahan Mie:
- 300 gram mie telur (pilih mie telur yang kenyal, bisa mie telur basah atau mie telur kering)
- Air mendidih untuk merebus mie
- Garam secukupnya
Bahan Kuah:
- 500 ml air kaldu udang (kalau nggak ada kaldu udang, bisa gunakan kaldu ayam atau kaldu sapi)
- 5 buah udang ukuran sedang (kupas kulitnya, ambil dagingnya)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan tepung maizena (untuk pengental, jika suka kuah lebih kental)
- 1 sendok teh cabai bubuk (opsional, jika kamu suka pedas)
Pelengkap:
- 1 butir telur rebus, belah dua
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
- 2 sendok makan kerupuk udang (optional)
- Sejumput cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
Cara Membuat Mie Celor Khas Palembang yang Lezat:
1. Rebus Mie Telur
Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah merebus mie telur. Siapkan air mendidih dalam panci, beri sedikit garam untuk memperkaya rasa. Masukkan mie telur ke dalam air mendidih dan masak sesuai dengan petunjuk pada kemasan, hingga mie matang dan kenyal. Setelah itu, tiriskan mie dan sisihkan.
2. Membuat Kuah Mie Celor
Berikutnya, kita akan membuat kuah yang menjadi ciri khas mie celor. Panaskan minyak sayur di dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang halus hingga harum dan agak kecoklatan. Setelah itu, masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut, tumis lagi sebentar hingga wangi rempahnya keluar.
Setelah tumisan harum, masukkan kaldu udang ke dalam wajan. Jika kamu tidak memiliki kaldu udang, kamu bisa menggantinya dengan kaldu ayam atau sapi yang juga tetap enak. Biarkan kaldu mendidih, dan tambahkan garam, gula pasir, kecap manis, serta air asam jawa. Aduk rata agar semua bumbu tercampur sempurna.
Jika kamu ingin kuahnya lebih kental, larutkan tepung maizena dengan sedikit air dan masukkan ke dalam kuah. Aduk terus hingga kuah mengental sesuai selera kamu. Kalau suka pedas, jangan lupa tambahkan sedikit cabai bubuk atau cabai rawit. Setelah itu, masukkan udang yang sudah dikupas kulitnya. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan matang.
3. Penyajian
Setelah kuahnya siap, sekarang saatnya untuk menyajikan mie celor. Ambil semangkuk besar, masukkan mie telur yang sudah direbus ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah mie celor yang kaya rasa di atas mie, pastikan udang dan bumbu tercampur rata dengan mie. Untuk mempercantik tampilan dan menambah rasa, tambahkan potongan telur rebus, taburan daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk udang di atasnya. Nikmati mie celor yang segar dan gurih ini dengan seporsi nasi putih hangat, atau bisa juga dimakan begitu saja sebagai hidangan utama.
Tips Agar Mie Celor Lebih Enak:
- Gunakan Kaldu Udang: Untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih gurih dan otentik, gunakan kaldu udang yang kental. Kamu bisa merebus kepala dan kulit udang terlebih dahulu, kemudian saring kaldu udangnya.
- Tambahkan Pelengkap: Pelengkap seperti telur rebus, kerupuk udang, dan bawang goreng membuat mie celor semakin nikmat. Pelengkap ini juga memberi variasi tekstur pada hidangan.
- Sesuaikan Rasa Kuah: Pastikan kuah mie celor tidak terlalu asam atau terlalu manis. Sesuaikan rasa dengan menambah sedikit gula atau air asam jawa agar kuahnya pas dengan selera.
- Tambahkan Sayuran: Agar lebih sehat, kamu bisa menambahkan sayuran seperti sawi hijau atau kangkung yang direbus sebentar ke dalam kuah mie celor.
- Sesuaikan Pedasnya: Kalau kamu suka pedas, jangan ragu untuk menambah cabai rawit atau cabai bubuk, sesuai dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
Mie celor bukan hanya sekadar mie biasa, lho! Kuah kental yang terbuat dari kaldu udang memberikan rasa yang berbeda dibandingkan mie dengan kuah biasa.
Perpaduan antara mie telur yang kenyal dengan kuah kaldu yang gurih dan sedikit pedas ini membuat mie celor jadi hidangan yang istimewa.
Selain itu, mie celor juga kaya akan rempah-rempah yang menambah kelezatannya, seperti daun jeruk purut, serai, dan asam jawa yang memberikan sentuhan segar di setiap suapan.
Mie celor juga cocok untuk berbagai acara, dari makan siang biasa hingga sajian spesial untuk tamu.
Karena kelezatannya yang khas, mie celor menjadi salah satu menu favorit di Palembang dan semakin populer di berbagai daerah di Indonesia.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah! Dengan resep yang mudah ini, kamu bisa menikmati mie celor yang enak dan gurih kapan saja.(yos)
Editor : Amin Basiri