RadarMadura.id— Gulai kepala gurame menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Dengan tambahan bahan-bahan tradisional seperti kemangi dan kacang panjang, resep ini memberikan sentuhan modern yang unik pada sajian gulai klasik.
Berikut adalah cara membuatnya agar keluarga Anda bisa menikmati hidangan spesial ini di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Resep ini cocok untuk 2 orang dengan waktu memasak sekitar 20 menit.
- 2 kepala gurame
- 1/4 kg kacang panjang, potong-potong
- 300 ml santan
- 1 ikat kemangi
- 2 buah jeruk nipis
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 batang sereh, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak makan
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah
- 8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- ½ ruas jahe
- ½ ruas lengkuas
- Seruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Gulai Kepala Gurame
1. Persiapan Awal
Cuci bersih kepala gurame yang telah dipotong. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Masukkan sereh, daun jeruk, dan daun salam, kemudian aduk hingga merata.
3. Masak Kepala Gurame
Tambahkan kepala gurame ke dalam wajan bersama air secukupnya. Masukkan potongan kacang panjang, lada bubuk, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula. Masak hingga kepala gurame matang dan air mendidih.
4. Tambahkan Santan dan Kemangi
Tuangkan santan ke dalam masakan, lalu tambahkan daun kemangi. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan dengan Hangat
Setelah matang, angkat dan sajikan gulai kepala gurame dalam mangkuk saji. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Tips Rahasia Kelezatan
- Kemangi sebagai Penghilang Amis: Aroma segar kemangi tidak hanya memberikan cita rasa khas tetapi juga membantu menghilangkan bau amis ikan.
- Kacang Panjang sebagai Pelengkap: Tambahan kacang panjang memberikan tekstur renyah yang membuat hidangan semakin istimewa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikan gulai kepala gurame yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Hidangan ini cocok untuk momen spesial atau sekadar menghangatkan suasana makan bersama keluarga. Selamat mencoba! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila