RadarMadura.id— Pempek ikan tenggiri adalah salah satu kuliner khas Palembang yang sangat digemari di seluruh Indonesia. Perpaduan rasa gurih ikan dengan kelezatan kuah cuka membuatnya menjadi hidangan yang tak tergantikan.
Kali ini, kami akan membagikan resep praktis membuat pempek tenggiri dengan bahan yang mudah didapat dan hasilnya bisa untuk 70 porsi. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk Adonan Utama:
- 1 kg ikan tenggiri yang sudah dihaluskan (bisa menggunakan ikan tenggiri frozen)
- 2 butir telur
- 8 butir bawang putih (haluskan)
- 2 sachet Royco ayam
- 1 sachet Ladaku merica bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt Sasa penyedap rasa
- 800 ml air biasa
- 800 gram sagu tani
Untuk Rebusan:
- 2 panci air yang sudah dipanaskan (rebus dua kali untuk hasil lebih tahan lama)
- Garam secukupnya (untuk mengikat rasa)
- Minyak secukupnya
Untuk Isian:
- 4 butir telur
- Garam, Royco, Ladaku, dan Sasa secukupnya (kocok hingga rata)
Cara Membuat
⏳ Estimasi waktu: 2 jam
-
Siapkan Adonan Utama
Campurkan ikan tenggiri dengan garam, Sasa, Ladaku, Royco, bawang putih, dan air. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Untuk hasil lebih cepat, gunakan mixer. -
Tambahkan Telur
Masukkan telur ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga merata. -
Campurkan Sagu
Tambahkan sagu tani sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan spatula tanpa terlalu banyak tekanan agar tekstur tetap lembut. -
Rebus Pempek
Didihkan air dalam panci yang telah diberi garam dan minyak. Sediakan nampan yang sudah ditaburi sagu untuk mencetak pempek. -
Cetak dan Isi Pempek
Bentuk pempek sesuai selera, lalu tambahkan isian telur yang telah dikocok. Rebus pempek dalam air mendidih dengan api kecil hingga mengapung. Setelah itu, pindahkan ke panci kedua untuk direbus lagi agar lebih tahan lama.
Tips Sukses Membuat Pempek
- Gunakan ikan tenggiri yang segar atau kualitas terbaik untuk rasa yang maksimal.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah menambahkan sagu untuk menghindari tekstur yang keras.
- Rebus dua kali agar pempek lebih kenyal dan tahan lama.
Pempek ikan tenggiri ini cocok disajikan dengan kuah cuka khas Palembang. Tambahkan irisan mentimun dan mie kuning untuk melengkapi sajian. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati pempek lezat buatan sendiri kapan saja, baik untuk keluarga maupun acara spesial. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri