RadarMadura.id— Kalau biasanya kita mengenal kentang mustofa yang enak dan gurih, kali ini ada twist menarik untuk resep klasik tersebut. Bayangkan saja, pepaya muda yang sering kali dianggap sebagai bahan masakan biasa, kini bisa diolah menjadi hidangan mustofa yang nggak kalah lezat dan tentunya lebih sehat.
Pepaya muda mustofa, begitulah sebutannya. Selain harganya yang terjangkau, pepaya muda juga kaya manfaat untuk tubuh, seperti menjaga kesehatan jantung dan memperlancar pencernaan. Jadi, kalau kamu ingin mencoba sesuatu yang baru di dapur, resep ini wajib banget dicoba!
Kenapa Pepaya Muda?
Mungkin kamu bertanya-tanya, kenapa memilih pepaya muda untuk menggantikan kentang dalam hidangan mustofa? Jawabannya sederhana: pepaya muda punya tekstur yang pas dan rasa yang segar. Ketika dipadukan dengan bumbu pedas, manis, dan asam, pepaya muda justru memberikan sensasi baru yang menyegarkan.
Tidak hanya itu, pepaya muda juga lebih murah dibandingkan kentang, membuatnya jadi pilihan yang lebih ekonomis. Jadi, kamu nggak perlu khawatir kantong bolong saat ingin menikmati hidangan ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat pepaya kering mustofa yang satu ini, kamu hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana yang sudah biasa ada di dapur. Berikut bahan-bahannya:
-
Bahan utama:
- 600 gram pepaya muda
- 2 sendok makan garam
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
-
Bahan tepung:
- 200 gram tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung tapioka
-
Bumbu mustofa:
- 20 cabai keriting merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 blok gula merah
- 2 sendok makan air asam
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 lembar daun salam
Langkah-Langkah Membuat Pepaya Muda Mustofa
1. Persiapkan Pepaya Muda:
Mulai dengan mencuci pepaya muda hingga bersih. Kupas kulitnya dan buang bijinya. Lalu, parut pepaya dengan hati-hati hingga halus. Supaya rasa pahitnya berkurang, rendam pepaya yang sudah diparut dengan air dan garam. Remas-remas agar garam meresap, lalu bilas hingga bersih. Setelah itu, peras pepaya untuk mengurangi kadar airnya.
2. Campurkan Tepung Pelapis:
Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan tepung tapioka ke dalam wadah. Aduk rata hingga semua tepung tercampur sempurna. Ambil sedikit parutan pepaya dan balurkan ke dalam campuran tepung. Lakukan ini sedikit demi sedikit, lalu ayak agar tepung tidak berlebihan.
3. Goreng Pepaya:
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pepaya yang sudah dibaluri tepung secara bertahap. Pastikan pepaya matang merata dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, biarkan minyaknya hilang.
4. Siapkan Bumbu Mustofa:
Sambil menunggu pepaya dingin, haluskan cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus tersebut dalam minyak panas hingga harum. Setelah itu, tambahkan gula merah serut, air asam, lengkuas, daun salam, kaldu bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan harum.
5. Campurkan Pepaya dengan Bumbu:
Masukkan pepaya goreng ke dalam wajan yang sudah berisi bumbu. Aduk rata hingga pepaya terbalur sempurna dengan bumbu mustofa. Biarkan sebentar agar bumbu meresap dan pepaya mustofa siap dihidangkan.
Sensasi Baru di Meja Makan
Pepaya muda mustofa ini menghadirkan rasa yang unik dan berbeda dari mustofa kentang yang biasa kita nikmati. Paduan rasa pedas, manis, dan asam dari bumbu mustofa, dengan sensasi segar dari pepaya muda, pasti membuat lidah bergoyang. Rasanya yang khas cocok dijadikan pendamping hidangan nasi atau lauk makan sehari-hari.
Jadi, jika kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda dan ingin menambah variasi dalam menu makanan, pepaya muda mustofa ini bisa menjadi pilihan yang menarik.
Tak hanya sehat, namun juga ramah di kantong. Siapa sangka, pepaya muda yang biasa kita makan sebagai lalapan bisa diolah menjadi hidangan spesial yang menggugah selera. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila