RadarMadura.id— Sambal Bajak adalah salah satu varian sambal yang memiliki rasa pedas yang menggigit dengan sedikit sentuhan manis. Rasanya yang khas dan aromanya yang menggoda menjadikan sambal ini sempurna untuk melengkapi hidangan apapun, dari nasi hangat hingga lauk-pauk favorit.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambal Bajak sendiri di rumah, berikut adalah resep praktis yang bisa diikuti.
Bahan-Bahan Sambal Bajak
Untuk 7 orang, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 15 cabai rawit
- 10 cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok makan terasi
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 2 sendok makan minyak goreng
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap (optional, bisa dihilangkan jika sudah cukup dengan gula merah)
Cara Membuat Sambal Bajak
-
Kukus Bahan
Pertama-tama, kukus cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Proses pengukusan ini berlangsung selama kurang lebih 10 menit atau hingga bahan-bahan tersebut empuk. Setelah dikukus, tiriskan dan biarkan sedikit dingin. -
Haluskan Bahan
Setelah bahan-bahan dingin, masukkan cabai, bawang, dan tomat yang sudah dikukus ke dalam cobek atau blender. Uleg atau haluskan hingga mendapatkan tekstur yang sesuai dengan selera Anda, bisa lebih kasar atau lebih halus, tergantung keinginan. -
Tambahkan Terasi dan Gula Merah
Setelah bumbu dasar halus, tambahkan terasi yang sudah dibakar, gula merah, dan garam. Terasi akan memberikan rasa umami yang khas, sementara gula merah memberikan keseimbangan rasa manis yang pas untuk sambal ini. -
Masak Sambal Bajak
Panaskan minyak goreng di atas wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan masak sambil diaduk-aduk hingga harum dan matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-10 menit. Setelah matang, tes rasa sambal. Jika dirasa kurang pas, bisa tambahkan sedikit garam atau gula merah sesuai selera. -
Sajikan
Setelah sambal bajak matang, angkat dan sajikan sambal Bajak yang pedas, gurih, dan manis ini. Sambal Bajak akan semakin nikmat jika disantap dengan nasi panas dan lauk-pauk favorit Anda.
Tips Membuat Sambal Bajak yang Sempurna
- Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit jika ingin sambal yang lebih pedas atau lebih ringan.
- Jangan lupa untuk membakar terasi sebelum digunakan agar aroma sambalnya lebih harum.
- Jika suka sambal yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit air saat mengukus bahan atau saat memasaknya.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat sambal Bajak yang pedas dan gurih, cocok untuk menambah cita rasa hidangan sehari-hari. Sambal Bajak ini juga bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani hidangan lebaran atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba!
Editor : Hasan Bashri