RadarMadura.id— Soto Ambengan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas dengan kuah kaldu ayam yang gurih dan kaya rempah. Disajikan dengan bahan pelengkap yang segar, soto ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Ingin tahu bagaimana cara membuatnya?
Berikut adalah resep Soto Ambengan yang mudah dan lezat untuk Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan Soto Ambengan (4 Porsi)
Bahan Utama:
- 1 kg paha ayam fillet
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe (memarkan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 liter air untuk merebus
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 2 ruas jari kunyit (bakar)
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Bubuk Koya:
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 15 buah kerupuk udang (goreng matang)
- 1/4 sdt garam
Pelengkap:
- Secukupnya soun
- Secukupnya telur rebus, belah
- Secukupnya kubis, iris halus
- Secukupnya seledri, iris
- Secukupnya daun bawang, iris
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya sambal soto dan baso
Cara Membuat Soto Ambengan:
Langkah 1: Merebus Kaldu Ayam
Pertama, masukkan 2 liter air ke dalam panci besar. Rebus paha ayam bersama daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam hingga ayam empuk. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu yang sudah terbentuk.
Langkah 2: Menggoreng Ayam
Goreng ayam yang sudah direbus hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam tersebut untuk dimasukkan ke dalam soto nanti.
Langkah 3: Menumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Sambil menumis, panaskan kembali kaldu ayam yang sudah disisihkan. Setelah itu, masukkan bumbu halus ke dalam panci kaldu dan aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk lagi, dan biarkan mendidih. Jangan lupa untuk mencicipi dan sesuaikan rasanya. Matikan api setelah rasanya pas.
Langkah 4: Membuat Bubuk Koya
Untuk membuat bubuk koya, goreng irisan bawang putih hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Setelah itu, haluskan bawang putih goreng bersama kerupuk udang dan garam hingga menjadi bubuk halus. Bubuk koya ini akan memberikan cita rasa gurih yang khas pada soto.
Langkah 5: Penyajian Soto Ambengan
Siapkan mangkuk saji, kemudian tata bahan pelengkap seperti soun, kubis iris, suwiran ayam, telur rebus, seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Setelah itu, tuang kuah kaldu yang sudah dimasak tadi ke dalam mangkuk. Taburkan bubuk koya di atasnya untuk menambah rasa. Soto Ambengan siap disajikan dan dinikmati.
Tips Menyajikan Soto Ambengan yang Lezat
- Agar kuah soto lebih kaya rasa, pastikan untuk merebus ayam dalam waktu yang cukup lama agar kaldu ayam lebih kental dan gurih.
- Jika ingin soto yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sambal soto atau sambal baso sebagai pelengkap.
- Untuk membuat bubuk koya, pastikan kerupuk udang digoreng dengan sempurna agar rasanya lebih gurih dan renyah.
Soto Ambengan ini tidak hanya memberikan kenyamanan lewat rasa, tetapi juga menjadi pilihan tepat untuk dinikmati bersama keluarga di berbagai kesempatan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya!
Editor : Fadila An Naila