RadarMadura.id— Gulai kambing selalu menjadi hidangan yang menggoda selera, terutama bagi penggemar masakan berbumbu kaya. Rasanya yang gurih, wangi rempah, dan kuah santan yang kental membuat siapa saja yang mencicipinya tak bisa berhenti menikmatinya.
Jika Anda ingin mencoba membuat gulai kambing yang sedap dan penuh cita rasa di rumah, berikut ini adalah resep gulai kambing yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan Gulai Kambing
Untuk menyajikan gulai kambing yang lezat ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 g daging kambing, 500 g iga kambing (potong kotak)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 lembar daun kunyit (ikat)
- 1 sendok makan kecap manis Bango
- 1 liter santan cair
- 1 liter santan kental
- 2 buah asam kandis
- 4 sendok makan minyak (untuk menumis)
- 5 sendok makan kecap manis pedas Bango (untuk penyajian)
- 100 g bawang merah goreng (untuk penyajian)
Bumbu Halus Gulai Kambing
Untuk bumbu halus, Anda membutuhkan bahan berikut:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok makan garam
- 8 butir bawang merah
- 12 buah cabai merah keriting
- 4 cm kunyit
- 5 buah kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar (disangrai)
- 2 buah cengkeh utuh (disangrai)
- 3 buah pekak (disangrai)
- 3 buah kapulaga (disangrai)
- 2 cm kayu manis (disangrai)
- 2 sendok teh gula pasir
Cara Memasak Gulai Kambing yang Sedap
Langkah 1: Memasak Daging Kambing
Pertama, rebus daging kambing dan iga kambing dalam 2 liter air hingga setengah lunak. Proses ini akan mengurangi bau prengus pada daging kambing dan membuatnya lebih empuk saat dimasak lebih lanjut.
Langkah 2: Mengolah Bumbu Halus
Sementara daging kambing direbus, haluskan seluruh bumbu halus menggunakan blender. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Proses penumisan bumbu ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang khas dan menggugah selera.
Langkah 3: Menambahkan Bumbu ke Rebusan Daging
Setelah bumbu tumis harum, masukkan ke dalam rebusan daging kambing yang sudah setengah lunak. Tambahkan juga santan cair dan masak hingga daging kambing benar-benar empuk. Jangan lupa untuk menambahkan asam kandis agar gulai terasa lebih segar.
Langkah 4: Menambahkan Santan Kental dan Kecap Manis
Selanjutnya, tambahkan santan kental sedikit demi sedikit dan aduk rata agar santan tidak pecah. Kemudian, tuangkan kecap manis Bango untuk memberikan cita rasa manis dan gurih pada gulai kambing. Masak gulai kambing hingga kuahnya sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging kambing.
Langkah 5: Penyajian
Saat gulai kambing sudah matang, sajikan dengan tambahan kecap manis pedas Bango dan taburan bawang merah goreng di atasnya. Bawang merah goreng ini memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan daging kambing dan kuah santannya.
Tips Menyajikan Gulai Kambing
Untuk menikmati gulai kambing yang lebih nikmat, Anda bisa menyajikannya dengan nasi hangat dan sambal terasi sebagai pelengkap. Jangan lupa untuk menambahkan irisan lalapan seperti timun dan daun selada untuk menambah kesegaran.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat gulai kambing yang sedap, wangi, dan menggugah selera dalam waktu sekitar 70 menit. Cobalah resep gulai kambing ini di rumah dan nikmati hidangan yang cocok untuk santap keluarga ataupun acara spesial. Selamat mencoba!