RadarMadura.id — Bagi pecinta masakan tradisional, jengkol selalu memiliki tempat istimewa di hati. Meskipun kerap dianggap kontroversial karena aromanya, hidangan ini tetap menjadi favorit banyak orang, terutama jika diolah menjadi Jengkol Balado Pedas.
Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, sajian ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat.
Kali ini, Dewi Dapur, kreator masakan asal Rawamangun, Jakarta, berbagi resep andalannya yang mudah dibuat di rumah. Bagi Anda yang ingin mencoba, berikut panduan lengkapnya:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
500 gram jengkol
-
100 gram cabai merah keriting
-
Cabai rawit (opsional untuk tingkat pedas sesuai selera)
-
7 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 ruas kunyit
-
2 butir kemiri
-
1 ruas jahe (geprek)
-
1 batang serai (geprek)
-
2 lembar daun salam
-
½ sdt lada bubuk
-
1 sdm garam
-
1 sdm gula
-
Secukupnya air
-
Secukupnya minyak goreng
Baca Juga: Air Terjun Eksotis di Blitar yang Menantang Eksplorasi, Kamu Sudah Ke Sini?
Langkah-Langkah Memasak
-
Persiapan Jengkol
Rebus jengkol hingga empuk untuk menghilangkan aroma khasnya. Setelah matang, kupas kulit luarnya dan geprek dengan ulekan agar teksturnya lebih pipih dan bumbu mudah meresap. -
Buat Bumbu Halus
Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Geprek jahe dan serai untuk memberikan aroma yang kuat. -
Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan jahe, serai, daun salam, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu mengeluarkan minyak. -
Masak Jengkol
Tambahkan jengkol yang telah digeprek ke dalam bumbu. Tuang sedikit air untuk membantu bumbu meresap sempurna. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan jengkol benar-benar empuk. -
Penyajian
Angkat dan sajikan Jengkol Balado Pedas di atas piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Tips Memasak Jengkol Balado yang Lezat
-
Empuk Sempurna: Rebus jengkol dengan daun salam dan serai untuk mengurangi aroma menyengat sekaligus menghasilkan tekstur yang empuk.
-
Sesuaikan Pedas: Tambahkan atau kurangi jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Bumbu Lebih Meresap: Diamkan jengkol dalam bumbu selama beberapa menit sebelum dihidangkan.
Kesimpulan
Jengkol Balado Pedas ala rumahan ini adalah pilihan tepat untuk menghidupkan suasana makan bersama keluarga.
Selain mudah dibuat, rasa autentik dari masakan ini dijamin membuat siapa saja ketagihan. Tidak ada salahnya mencoba resep ini untuk menambah variasi menu sehari-hari.
Berani mencoba? Selamat memasak dan nikmati sensasi pedasnya! (hasan)
Editor : Hasan Bashri