RadarMadura.id - Siapa yang nggak kenal semur jengkol? Makanan khas Betawi ini punya penggemar setia yang selalu merindukan sensasi gurih, manis, dan sedikit pedas di setiap gigitan jengkol empuknya.
Bagi yang suka, semur jengkol itu makanan surga – aromanya yang kuat dan teksturnya yang unik benar-benar bikin makan jadi seru!
Nah, kalau kamu juga termasuk fans berat semur jengkol atau malah penasaran mau coba, resep yang satu ini pas banget buat kamu.
Di resep ini, kita akan bahas cara bikin semur jengkol yang empuk, enak, dan minim bau.
Tips dan triknya juga lengkap, jadi kamu nggak perlu takut gagal atau bau jengkol yang mengganggu.
Yuk, kita langsung simak resep semur jengkol khas Betawi berikut ini!
Bahan-Bahan Utama untuk Semur Jengkol yang Empuk dan Lezat
Untuk membuat semur jengkol, kita perlu beberapa bahan yang mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat. Berikut bahan-bahannya:
Bahan Utama:
- 300 gram jengkol tua, kupas kulitnya
- 500 ml air untuk merebus jengkol
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 ruas jahe
Bahan Bumbu Pelengkap:
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Semur Jengkol yang Empuk dan Minim Bau
Oke, kalau bahan-bahan sudah siap, sekarang kita mulai membuat semur jengkol.
Langkah-langkahnya simpel, kok, tapi ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti untuk bikin jengkol jadi empuk dan nggak bau.
- Langkah pertama ini penting banget untuk mengurangi bau jengkol. Rebus jengkol dengan daun salam, serai, dan lengkuas dalam air yang cukup banyak selama kurang lebih 30 menit. Kamu juga bisa menambahkan sedikit kopi bubuk ke dalam air rebusan untuk membantu mengurangi bau jengkol. Setelah empuk, angkat dan tiriskan jengkol, lalu pipihkan sedikit menggunakan ulekan atau punggung sendok. Jangan hancurkan, cukup pipihkan agar bumbu lebih mudah meresap.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan jahe dengan blender atau ulekan sampai benar-benar halus. Bumbu halus inilah yang akan memberikan rasa khas pada semur jengkol kamu.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang tadi digunakan saat merebus jengkol. Aduk-aduk hingga bumbu benar-benar harum dan matang sempurna.
- Setelah bumbu matang, masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipipihkan tadi. Aduk hingga jengkol tercampur rata dengan bumbu tumis. Pastikan jengkol terbalur dengan bumbu agar rasanya maksimal.
- Selanjutnya, tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam ke dalam tumisan jengkol. Aduk hingga merata. Kemudian, tuangkan air secukupnya hingga jengkol terendam. Biarkan mendidih dengan api kecil, dan masak semur jengkol selama 20-30 menit atau hingga airnya berkurang dan mengental. Pada tahap ini, bumbu akan meresap sempurna ke dalam jengkol.
- Sebelum disajikan, cek dulu rasa semur jengkol. Tambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera jika kurang pas. Jika rasanya sudah enak, angkat dan sajikan semur jengkol di atas piring saji. Tambahkan bawang goreng atau potongan cabai untuk tampilan yang lebih menggoda.
Itulah resep semur jengkol yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.
Meski sederhana, rasa semur jengkol yang kaya akan bumbu membuatnya jadi makanan yang nggak pernah bosan dinikmati.
Bagi penggemar jengkol, semur jengkol ini pastinya jadi comfort food yang selalu bikin rindu!
Nah, kalau kamu berhasil bikin semur jengkol yang empuk dan minim bau, jangan lupa bagikan pengalamanmu dan sajian lezat ini ke keluarga atau teman-teman.
Dijamin, siapa saja yang mencobanya bakal ketagihan dan ikut suka dengan jengkol.
Selamat mencoba, dan semoga berhasil bikin semur jengkol yang nikmat!(yos)
Editor : Amin Basiri