RadarMadura.id - Kalau lagi ngidam masakan yang gurih dengan sentuhan pedas dan kaya rempah, Ayam Gagape bisa jadi pilihan menu istimewa!
Masakan khas Sulawesi Selatan ini punya keunikan yang bikin rasanya beda dari olahan ayam lainnya.
Ayam Gagape biasanya diolah dengan santan dan kelapa sangrai yang bikin tekstur serta aromanya makin nikmat.
Jangan khawatir, resepnya simpel dan bisa kamu coba di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Yuk, intip cara bikin Ayam Gagape yang gurih, pedas, dan bikin ketagihan!
Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Gagape
Siapkan bahan-bahan berikut untuk porsi sekitar 4-5 orang. Kalau ingin buat lebih banyak, tinggal sesuaikan saja ya!
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian (lebih enak pakai ayam kampung)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 500 ml santan kental
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga keemasan
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
Cara Membuat Ayam Gagape yang Gurih dan Pedas
Langkah-langkah di bawah ini cukup mudah dan nggak membutuhkan waktu yang lama.
Siapkan alat masak dan ikuti setiap langkahnya untuk hasil Ayam Gagape yang lezat!
- Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih, lalu lumuri dengan sedikit garam. Diamkan beberapa menit agar ayam menyerap garam dengan baik. Sementara itu, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulek manual agar lebih aromatik.
- Sangrai kelapa parut di wajan tanpa minyak dengan api kecil. Aduk-aduk terus sampai kelapa berubah warna menjadi kecokelatan dan aromanya harum. Angkat dan sisihkan. Ini akan menjadi taburan untuk Ayam Gagape, memberikan rasa gurih yang khas.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum. Tumisan bumbu ini sangat penting untuk memastikan semua rempah dan bahan aromatik benar-benar wangi.
- Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan bumbu. Tambahkan santan kental dan aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah ayam mulai matang, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk perlahan dan biarkan bumbu meresap sambil kuahnya sedikit menyusut. Pastikan untuk mengoreksi rasa agar pas sesuai selera.
- Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, matikan api. Taburkan kelapa sangrai ke atas Ayam Gagape sebagai sentuhan akhir. Kelapa sangrai ini memberikan tekstur renyah yang khas, serta aroma yang menggoda.
- Ayam Gagape siap disajikan! Sajikan dalam piring saji dan jangan lupa siapkan nasi hangat, karena Ayam Gagape ini paling enak dimakan dengan nasi panas.
Ayam Gagape ini paling cocok disajikan dengan nasi putih hangat.
Kalau mau lebih lengkap, tambahkan lalapan segar seperti timun, daun kemangi, dan tomat.
Bisa juga ditambah dengan sambal terasi sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa pedas yang mantap.
Setelah mencoba resep Ayam Gagape ini, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Sulawesi Selatan untuk menikmati masakan khasnya.
Dengan bumbu sederhana dan cara masak yang mudah, kamu bisa menghadirkan kelezatan Ayam Gagape langsung di meja makan.
Selamat mencoba, dan semoga resep ini jadi favorit baru di rumahmu!(yos)
Editor : Amin Basiri