RadarMadura.id - Kue tradisional selalu punya cara untuk menghidupkan kembali kenangan masa lalu dan menghadirkan kehangatan di meja makan. Talam Ketan Srikaya Pandan adalah salah satunya.
Perpaduan rasa manis dan gurih, serta tekstur lembutnya, menjadikan kue ini pilihan sempurna untuk dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan rumahan, isian snack box, maupun ide jualan.
Dengan bahan-bahan sederhana dan proses pembuatan yang mudah, siapa pun bisa mencoba menghadirkan sajian lezat ini di rumah.
Meski hanya menggunakan satu telur, Talam Ketan Srikaya Pandan tetap memberikan hasil akhir yang memuaskan.
Tak hanya tampil cantik dengan warna hijau pandan, kue ini juga kaya akan cita rasa yang menggoda. Begini langkah-langkah untuk membuatnya.
Bahan-Bahan: Menghadirkan Cita Rasa Tradisional
Bahan 1 (Lapisan Ketan):
- 250 gram ketan putih, cuci hingga bersih
- 250 ml santan kental
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- Beberapa helai daun pandan, untuk aroma yang harum
Ketan adalah bagian penting dari camilan ini. Ketan putih yang direndam selama dua jam akan memberikan tekstur yang lebih empuk dan lembut ketika dimasak.
Ditambah santan yang gurih serta daun pandan yang memberikan aroma wangi, lapisan ketan ini adalah fondasi dari kelezatan Talam Ketan Srikaya Pandan.
Bahan 2 (Lapisan Srikaya Pandan):
- 300 ml santan kental
- 150 gram gula pasir, bisa disesuaikan jika ingin rasa yang tidak terlalu manis
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan tepung maizena
- 60 gram tepung terigu
- 1 sendok teh pasta pandan, untuk warna dan aroma khas
Lapisan srikaya pandan ini menambah keunikan dan rasa manis pada kue. Penggunaan pasta pandan tidak hanya memberikan warna hijau yang cantik tetapi juga aroma khas pandan yang membuat siapa pun tak sabar untuk mencicipinya.
Cara Membuat: Langkah demi Langkah Menghadirkan Kenikmatan
-
Persiapan Ketan:
- Rendam ketan yang telah dicuci bersih selama sekitar dua jam. Langkah ini penting agar ketan lebih mudah dimasak dan hasilnya lebih lembut.
- Masak ketan bersama santan, minyak goreng, garam, dan daun pandan hingga matang sempurna. Bagi yang menginginkan cara praktis, penggunaan rice cooker bisa menjadi solusi. Namun, jika ingin mengikuti cara tradisional, gunakan kukusan. Pastikan santannya dimasak terlebih dahulu dan kukus ketan dua kali untuk tekstur yang lebih empuk.
- Setelah matang, tekan-tekan ketan dengan lembut agar lebih padat dan tidak berbulir.
-
Menyusun Lapisan Ketan dalam Loyang:
- Siapkan loyang berukuran sekitar 18 cm. Olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng, lalu lapisi dengan kertas roti atau plastik agar kue mudah dikeluarkan.
- Padatkan ketan yang telah matang ke loyang. Ratakan permukaannya agar kue terlihat rapi saat selesai.
-
Membuat Lapisan Srikaya Pandan:
- Campurkan semua bahan lapisan srikaya, yakni santan kental, gula pasir, telur, garam, vanili, tepung maizena, tepung terigu, dan pasta pandan dalam satu wadah. Aduk rata dengan whisk atau food chopper.
- Saring adonan tersebut untuk menghilangkan buih atau gumpalan yang mungkin muncul. Ini penting agar lapisan srikaya nantinya halus dan lembut.
- Tuangkan adonan srikaya pandan di atas lapisan ketan dalam loyang yang telah dipadatkan.
-
Mengukus Talam:
- Panaskan kukusan terlebih dahulu. Letakkan loyang berisi adonan di dalam kukusan yang sudah dipanaskan, lalu tutup dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 45 menit. Sabar adalah kunci untuk memastikan kue matang sempurna tanpa bagian yang berlubang atau kurang halus.
-
Penyajian: Sentuhan Akhir yang Menggoda
- Setelah talam matang, angkat dari kukusan dan biarkan dingin. Proses pendinginan ini penting untuk memudahkan saat mengeluarkan kue dari loyang.
- Potong-potong kue menggunakan pisau atau spatula yang telah diolesi minyak agar tidak lengket. Talam Ketan Srikaya Pandan pun siap disajikan dan dinikmati.
Kue ini bukan hanya sekadar camilan, melainkan juga bentuk apresiasi terhadap kekayaan kuliner tradisional.
Rasa yang dihasilkan dari kombinasi ketan dan srikaya pandan adalah perpaduan sempurna antara gurih dan manis, menjadikannya pilihan yang tepat untuk acara spesial atau usaha kuliner rumahan. Selamat mencoba dan menikmati! (fadila)
Editor : Fadila An Naila