RadarMadura.id - Bubur candil merupakan salah satu sajian tradisional khas Indonesia yang terkenal dengan rasa manis legitnya serta tekstur kenyal dari bola-bola ubi yang disajikan dalam kuah gula merah.
Hidangan ini sering kali menjadi pilihan untuk berbuka puasa atau dinikmati sebagai camilan di sore hari. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat bubur candil yang nikmat dan mudah diikuti di rumah.
Bahan-Bahan Utama:
- 250 gram ubi oranye (Anda juga bisa menggunakan ubi putih yang diberi beberapa tetes pewarna oranye)
- 100 gram tepung tapioka (bisa dikombinasikan 75 gram tapioka dan 25 gram tepung ketan)
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 1000 ml air
- 200 gram gula merah atau gula palm
- 2 sendok makan gula pasir (bisa dihilangkan jika tidak suka terlalu manis)
- 4 sendok makan tepung tapioka yang dilarutkan dengan 3 sendok makan air (sesuaikan kekentalan sesuai selera, kurangi jumlah tapioka jika tidak ingin terlalu kental)
Bahan Kuah Santan:
- 400 ml santan
- 1 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Membuat Bubur Candil:
1. Membuat Kuah Santan:
- Siapkan panci kecil, tuang santan, dan tambahkan satu lembar daun pandan.
- Rebus santan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Bola-Bola Ubi:
- Kukus ubi oranye atau ubi putih yang telah diberi pewarna hingga lunak. Setelah matang, haluskan ubi tersebut hingga benar-benar lembut.
- Campurkan ubi yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka dan sejumput garam. Aduk adonan hingga rata dan kalis, sehingga bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng. Pastikan bola-bola ubi memiliki ukuran yang seragam agar matang merata saat dimasak.
3. Merebus Bola-Bola Ubi:
- Panaskan 1000 ml air di dalam panci dan masukkan selembar daun pandan untuk memberikan aroma harum pada rebusan.
- Setelah air mendidih, masukkan bola-bola ubi yang telah dibentuk tadi ke dalam panci. Biarkan bola-bola tersebut mengapung, tanda bahwa bola-bola ubi telah matang.
4. Menambahkan Gula Merah:
- Masukkan gula merah atau gula palm ke dalam air rebusan bola-bola ubi yang sudah matang. Anda bisa mencairkan gula terlebih dahulu dan menyaringnya untuk mendapatkan hasil yang lebih bersih, namun jika gula yang digunakan sudah bersih, langkah ini bisa dilewati.
- Tambahkan juga gula pasir sesuai selera jika Anda ingin rasa yang lebih manis.
5. Mengentalkan Bubur:
- Setelah gula merah larut, tambahkan larutan tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bubur candil mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika Anda tidak menyukai tekstur yang terlalu kental, kurangi jumlah larutan tapioka.
6. Penyajian:
- Bubur candil siap disajikan. Letakkan bola-bola ubi yang kenyal dan manis ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah santan yang gurih di atasnya.
Nikmati bubur candil dalam keadaan hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya. Hidangan ini memiliki perpaduan sempurna antara manisnya gula merah dan lembutnya santan, yang akan memanjakan lidah Anda.
Tips Tambahan:
- Jika Anda menginginkan warna yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami pada ubi. Ubi ungu juga bisa digunakan sebagai alternatif untuk variasi rasa dan warna.
- Pastikan untuk selalu mengaduk santan saat direbus agar tidak pecah dan memberikan tekstur yang lembut pada kuah.
- Gunakan gula merah berkualitas baik agar rasa bubur lebih kaya dan aroma yang dihasilkan lebih harum.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati bubur candil yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba di rumah! (fadila)
Editor : Fadila An Naila