RadarMadura.id - Buat kamu yang suka ayam goreng dengan bumbu khas yang meresap sempurna, ayam goreng Kalasan dari Yogyakarta pasti sudah nggak asing lagi di telinga.
Ayam goreng ini memang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, manis, dan tekstur ayam yang empuk, beda banget sama ayam goreng biasa.
Meski terlihat sederhana, ternyata bikin ayam goreng Kalasan punya trik tersendiri biar bumbunya meresap dan dagingnya super empuk.
Nah, di artikel ini, aku mau ajak kamu buat mencoba resep ayam goreng Kalasan yang super simpel tapi hasilnya luar biasa.
Buat kamu yang pengen masak hidangan spesial tapi nggak ribet, resep ini cocok banget buat kamu. Langsung aja kita bahas, ya!
Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Goreng Kalasan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahannya.
Resep ayam goreng Kalasan ini nggak memerlukan bahan yang aneh-aneh, kok, semuanya mudah didapatkan di pasar atau supermarket terdekat.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (bisa pakai ayam negeri juga), potong jadi 4 atau 6 bagian
- 500 ml air kelapa (ini yang bikin rasa khasnya!)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam Jawa
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Nah, bahan-bahannya simpel kan? Meski sederhana, perpaduan air kelapa dan bumbu tradisional inilah yang akan membuat ayam goreng Kalasan terasa beda dan lebih kaya rasa.
Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Kalasan
Sekarang kita masuk ke bagian yang paling ditunggu-tunggu, yaitu cara membuat ayam goreng Kalasan yang enak dan empuk. Ikuti langkah-langkah di bawah ini dengan baik, ya!
- Pertama-tama, cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Kalau kamu menggunakan ayam kampung, bisa direndam dulu dengan sedikit garam dan air asam Jawa agar bau amisnya hilang. Kalau pakai ayam negeri, biasanya dagingnya lebih cepat empuk, jadi langsung cuci bersih saja.
- Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, garam, dan merica. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan, tapi kalau mau lebih tradisional, ulekan akan membuat bumbu terasa lebih “asli”.
- Nah, ini dia bagian penting dari resep ayam goreng Kalasan: proses ungkep ayam dengan air kelapa. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, lalu aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Setelah itu, tuangkan air kelapa ke dalam wajan, tambahkan air asam Jawa, dan aduk rata. Ungkep ayam dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit, tergantung jenis ayam yang kamu gunakan.
- Setelah ayam selesai diungkep dan airnya sudah menyusut, angkat ayam dari wajan dan tiriskan. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng ayam hingga kuning keemasan. Goreng ayam dengan api sedang supaya bagian luar crispy tapi bagian dalamnya tetap juicy.
- Ingat, jangan terlalu lama menggoreng ayam karena dagingnya sudah matang saat diungkep. Kamu hanya perlu membuat kulit ayam jadi renyah dan berwarna cantik.
- Ayam goreng Kalasan siap disajikan! Sajikan ayam goreng ini dengan sambal terasi atau sambal bawang, plus lalapan segar seperti mentimun, daun kemangi, dan tomat. Dijamin, makin nikmat!
Resep ayam goreng Kalasan adalah salah satu resep ayam goreng khas Indonesia yang nggak hanya cocok untuk acara spesial, tapi juga bisa jadi hidangan sehari-hari.
Dengan bahan-bahan sederhana dan cara masak yang nggak ribet, kamu bisa menghadirkan ayam goreng yang lezat dan bikin nagih di rumah.
Selamat memasak dan menikmati ayam goreng Kalasan yang lezat ini!(yos)
Editor : Amin Basiri