RadarMadura.id - Kalau kamu pencinta masakan nusantara, pasti sudah nggak asing lagi dengan yang namanya bandeng presto.
Ikan bandeng yang diolah dengan cara dipresto ini terkenal banget di Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah.
Kelezatan bandeng presto berasal dari teknik memasak dengan tekanan tinggi sehingga tulang ikan yang biasanya keras jadi empuk dan bisa dimakan!
Nah, buat kamu yang penasaran gimana cara membuatnya di rumah, yuk langsung simak resep bandeng presto yang praktis dan pastinya menggugah selera ini.
Apa Itu Bandeng Presto?
Sebelum kita masuk ke resepnya, mungkin ada beberapa dari kamu yang belum tahu apa itu bandeng presto.
Jadi, bandeng presto adalah ikan bandeng yang dimasak menggunakan panci presto atau panci bertekanan tinggi.
Metode ini membuat tulang bandeng menjadi sangat lunak dan bisa dimakan bersama daging ikannya.
Rasanya yang gurih, teksturnya yang lembut, dan tulangnya yang renyah bikin makanan ini jadi favorit banyak orang.
Selain enak, bandeng presto juga kaya akan nutrisi.
Ikan bandeng dikenal sebagai sumber protein, omega-3, vitamin D, serta kalsium.
Jadi, selain lezat, kamu juga mendapatkan banyak manfaat untuk kesehatan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 kg ikan bandeng segar
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit (sekitar 5 cm)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng
- Daun pisang untuk alas presto (opsional)
Cara Membuat Bandeng Presto
Setelah bahan-bahan siap, kita masuk ke langkah-langkah membuat bandeng presto yang enak dan empuk.
- Langkah pertama, bersihkan ikan bandeng dengan cara membuang insangnya, mengeluarkan isi perutnya, serta mencuci bagian dalam dan luar ikan sampai bersih. Pastikan tidak ada kotoran yang tersisa, ya. Jika sudah bersih, sisihkan.
- Untuk bumbu halusnya, haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan garam. Kamu bisa menggunakan cobek atau blender agar lebih praktis. Setelah bumbu halus siap, lumuri seluruh permukaan ikan bandeng dengan bumbu ini. Biarkan meresap selama sekitar 30 menit agar bumbu benar-benar masuk ke dalam daging ikan.
- Sambil menunggu bumbu meresap, siapkan panci presto. Alasi dasar panci dengan daun pisang atau bisa juga menggunakan alas stainless bawaan panci presto. Tujuannya agar ikan tidak lengket di dasar panci. Setelah itu, tata ikan bandeng yang sudah dilumuri bumbu tadi ke dalam panci.
- Masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun salam ke dalam panci. Ini akan memberikan aroma wangi yang khas pada ikan presto. Setelah itu, tambahkan air hingga ikan terendam. Tutup panci presto dengan rapat.
- Setelah panci presto tertutup dengan rapat, masak ikan bandeng dengan api besar hingga panci mengeluarkan bunyi desisan (tekanan tinggi). Setelah mendesis, kecilkan api dan masak selama 30-45 menit. Proses ini membuat tulang ikan menjadi empuk dan bisa dimakan.
- Setelah proses presto selesai, matikan api dan biarkan panci presto dingin terlebih dahulu sebelum membukanya. Setelah dingin, buka panci dan keluarkan ikan bandeng. Tiriskan ikan sebentar agar tidak terlalu berair.
- Tahap terakhir, panaskan minyak di wajan, lalu goreng ikan bandeng presto hingga kecokelatan dan kering di kedua sisi. Pastikan tidak terlalu lama agar ikan tidak hancur. Kalau kamu nggak terlalu suka digoreng, sebenarnya bandeng presto juga enak dimakan langsung setelah dipresto. Tinggal sesuaikan dengan selera!
Tips dan Trik Membuat Bandeng Presto yang Lezat
Untuk memastikan bandeng presto kamu sukses dan lezat, ada beberapa tips yang bisa kamu coba:
- Pilih ikan bandeng segar; Semakin segar ikan bandeng, semakin enak hasil akhirnya. Pastikan ikan yang kamu gunakan tidak berbau amis dan masih memiliki tekstur yang kenyal.
- Gunakan panci presto berkualitas; Panci presto yang baik sangat memengaruhi hasil masakanmu. Pastikan panci presto yang kamu gunakan tidak bocor dan masih berfungsi dengan baik.
- Jangan terlalu lama menggoreng ikan; Bandeng presto yang sudah dipresto sebenarnya sudah matang dan empuk. Proses menggoreng hanya untuk menambah tekstur renyah di luar, jadi cukup goreng sebentar saja.
Nah, itu dia resep bandeng presto yang lezat, praktis, dan tentunya bisa kamu coba sendiri di rumah.
Rasanya yang gurih, teksturnya yang empuk, serta tulangnya yang renyah bikin siapa saja pasti jatuh cinta.
Selain itu, kamu juga bisa berkreasi dengan berbagai variasi penyajian yang sesuai dengan selera kamu. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! (yos)
Editor : Amin Basiri