RadarMadura.id - Kalau kamu pencinta kue tradisional, pasti sudah tidak asing lagi dengan Bika Ambon.
Kue khas Medan ini memiliki tekstur yang unik dan rasa yang lezat, membuatnya jadi salah satu camilan favorit banyak orang.
Bika Ambon bukan hanya terkenal di Medan, tapi juga digemari di berbagai daerah di Indonesia.
Yuk, kita ulas lebih dalam tentang Bika Ambon, dan bagaimana cara membuatnya di rumah!
Apa Itu Bika Ambon?
Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari Medan, Sumatera Utara.
Kue ini dikenal dengan tekstur berseratnya yang khas, serta rasa manis dan aroma yang menggugah selera.
Bika Ambon dibuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung ketan, santan, dan telur, namun cara pembuatannya yang unik membuat kue ini istimewa.
Salah satu ciri khas Bika Ambon adalah teksturnya yang berserat dan berlubang-lubang seperti spons.
Tekstur ini didapat dari proses fermentasi adonan yang dicampur dengan ragi.
Selain itu, Bika Ambon juga memiliki rasa yang manis dengan sentuhan aroma daun pandan yang membuatnya semakin nikmat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Bika Ambon di rumah, kamu akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 250 gram tepung ketan
- 200 gram gula pasir
- 500 ml santan kental
- 4 butir telur
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh air daun pandan suji (atau 1 sendok teh pasta pandan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air daun jeruk purut (opsional, untuk aroma)
Bahan Penambah:
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
- 1 sendok makan air matang (untuk melarutkan ragi)
Cara Membuat Bika Ambon
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Bika Ambon yang lezat dan berserat:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Pastikan telur dan santan berada pada suhu ruang untuk hasil yang lebih baik.
- Campurkan ragi dengan air matang. Diamkan selama 10 menit hingga ragi berbusa. Ini akan membantu adonan Bika Ambon mengembang dengan baik.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan dengan gula pasir dan garam. Aduk rata.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur hingga berbusa. Tambahkan santan, air daun pandan, dan air daun jeruk purut jika digunakan. Aduk rata.
- Tuangkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Masukkan campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam adonan. Aduk rata.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam di tempat yang hangat. Biarkan adonan fermentasi hingga mengembang dan berbuih.
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Siapkan loyang yang telah dioles mentega dan dialasi dengan kertas roti.
- Aduk adonan kembali, lalu tuangkan ke dalam loyang. Ratakan permukaan adonan.
- Panggang dalam oven selama 45-60 menit atau hingga permukaan kue berwarna kecokelatan dan bagian dalamnya matang. Untuk memeriksa kematangan, tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
- Angkat Bika Ambon dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong. Sajikan dalam potongan kecil dan nikmati.
Baca Juga: Sate Lilit: Sate Khas Bali yang Menggugah Selera dan Mudah Dibuat di Rumah!
Resep Bika Ambon ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati kue tradisional Medan yang lezat dan penuh cita rasa.
Dengan bumbu yang sederhana dan teknik pembuatan yang unik, kamu bisa membuat Bika Ambon yang nikmat di rumah.
Selamat memasak dan selamat menikmati Bika Ambon yang menggugah selera!(yos)
Editor : Amin Basiri