RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak aroma harum ayam panggang dengan bumbu pedas yang menggugah selera?
Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah Ayam Taliwang, sebuah sajian khas dari Lombok yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbunya yang kaya.
Di sini, kita akan membahas resep Ayam Taliwang yang mudah diikuti agar kamu bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah.
Apa Itu Ayam Taliwang?
Ayam Taliwang adalah hidangan ayam panggang pedas yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat.
Hidangan ini dikenal dengan bumbu yang melimpah dan cita rasa yang kuat.
Nama “Taliwang” sendiri merujuk pada nama daerah di Lombok tempat hidangan ini berasal.
Ayam Taliwang merupakan salah satu kuliner yang sangat populer di sana, terutama karena bumbunya yang unik dan rasa pedas yang memikat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Ayam Taliwang, kamu akan memerlukan beberapa bahan dasar yang gampang didapatkan.
Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi beberapa bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Cara Membuat Ayam Taliwang
Langkah-langkah berikut ini akan membantumu membuat Ayam Taliwang yang lezat dan pedas.
Siapkan bahan-bahanmu dan ikuti panduan ini!
- Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa pada daging ayam.
- Dalam blender atau ulekan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis pasta bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma yang sedap dan tidak gosong.
- Setelah bumbu matang, campurkan bumbu tersebut dengan ayam yang sudah dipersiapkan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging ayam. Diamkan selama minimal 30 menit atau semalaman di kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus ayam. Jika daun pisang terlalu kaku, bakar sebentar di atas api kecil agar lebih lentur. Letakkan ayam yang sudah dibumbui di atas daun pisang. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam di atas ayam.
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Bungkus ayam dengan daun pisang dan panggang dalam oven selama 1 hingga 1,5 jam. Jika tidak memiliki oven, kamu bisa memanggang ayam di atas bara api atau grill dengan cara membungkusnya dalam aluminium foil. Pastikan ayam matang merata dan bumbu meresap.
- Setelah ayam matang, buka bungkus daun pisang dan sajikan ayam taliwang selagi panas. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Resep ayam taliwang ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati hidangan khas Lombok yang pedas dan lezat.
Dengan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang sederhana, kamu bisa membuat ayam taliwang yang nikmat di rumah.
Selamat mencoba resep ayam taliwang ini! Semoga hasilnya sesuai dengan harapan dan menjadi hidangan favorit baru di meja makan. (yos)
Editor : Amin Basiri