RadarMadura.id - Siapa yang tak kenal dengan rawon, hidangan khas Jawa Timur yang menggugah selera?
Rawon tidak hanya lezat tetapi juga memiliki aroma rempah yang khas.
Bagi pecinta masakan Indonesia, rawon adalah pilihan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga di meja makan.
Bagaimana cara membuat rawon daging sapi yang lezat ala Jawa Timur?
Simak resepnya di bawah ini!
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk cita rasa yang lebih kaya)
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 6 butir bawang merah
- 8 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 cm kencur
- 3 cm jahe
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan terasi bakar
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. Pastikan api kecil agar bumbu tidak gosong.
- Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan bawang putih yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan daging. Aduk merata hingga aroma rempahnya tercium.
- Tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5-2 jam. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera.
- Sementara menunggu rawon matang, siapkan pelengkap seperti tauge, irisan daun bawang, bawang goreng, dan sambal. Siapkan nasi hangat sebagai pendamping.
- Setelah matang, angkat rawon daging sapi dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Tips Tambahan
- Pastikan memilih daging sapi yang berkualitas baik dan berlemak untuk hasil yang lebih lezat dan empuk.
- Jika Anda tidak menyukai pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau hilangkan sesuai selera.
- Simpan sisa rawon dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam lemari es untuk dikonsumsi dalam beberapa hari.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati rawon daging sapi khas Jawa Timur ala rumah makan favorit Anda.
Selamat mencoba dan nikmati hidangan tradisional Indonesia yang kaya rempahnya!(yos)
Editor : Amin Basiri