RadarMadura.id - Empal Gentong adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang sudah sangat terkenal.
Hidangan ini berbahan dasar daging sapi yang dimasak dalam kuah santan dengan berbagai bumbu rempah yang khas.
Empal Gentong sering kali disajikan dengan nasi atau lontong, serta kerupuk dan sambal yang membuat cita rasanya semakin kaya.
Berikut ini adalah resep Empal Gentong yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk membuat Empal Gentong, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu halus.
Pastikan semua bahan tersedia sebelum mulai memasak.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian yang sedikit berlemak)
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
Cara Membuat
Berikut langkah-langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat Empal Gentong yang lezat:
- Potong daging sapi sesuai selera, bisa berbentuk dadu atau potongan kecil-kecil. Cuci bersih dan tiriskan.
- Rebus daging sapi dalam air mendidih bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan kaldu rebusannya.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu halus benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa mentah pada masakan.
- Masukkan daging yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga daging terbalur bumbu secara merata.
- Tuang kaldu rebusan daging ke dalam wajan yang berisi daging dan bumbu. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan santan kental dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi, koreksi rasa hingga pas. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental.
- Angkat Empal Gentong dari kompor dan siapkan untuk disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat atau lontong, kerupuk, dan sambal.
Tips Tambahan
- Untuk hasil yang lebih nikmat, gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau bagian yang sedikit berlemak agar empal lebih gurih.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan santan sesuai selera.
- Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin hidangan sedikit pedas tanpa harus mengubah rasa kuah.
Selain lezat, Empal Gentong juga memiliki beberapa manfaat gizi.
Daging sapi kaya akan protein yang baik untuk tubuh, sementara bumbu rempah yang digunakan memiliki sifat antiinflamasi dan meningkatkan imunitas.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan khas Cirebon yang menggugah selera ini bersama keluarga.
Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman-teman dan kerabat agar mereka juga bisa menikmati kelezatan Empal Gentong.
Nikmati hari Anda dengan masakan khas Nusantara yang istimewa!(yos)
Editor : Amin Basiri