RadarMadura.id — Croissant adalah salah satu makanan khas Perancis yang sedang populer di media sosial TikTok.
Banyak orang yang penasaran dengan rasa dan tekstur croissant yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Namun, tidak perlu repot mencari tempat makan yang menjual croissant ala TikTok, karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah.
Berikut adalah langkah-langkah membuat croissant ala TikTok yang renyah dan gurih:
Pilih Lemak yang Tepat
Lemak adalah bahan penting yang menentukan rasa dan tekstur croissant. Ada tiga jenis lemak yang biasa digunakan untuk membuat croissant, yaitu mentega, mentega, dan korsvet.
Shortening dan korsvet bisa membuat croissant menjadi renyah, tetapi kurang gurih. Jika Anda ingin croissant yang renyah dan gurih, sebaiknya gunakan mentega.
Menurut Louis Tanuhadi, Director & Executive Pastry Chef APCA Indonesia, mentega adalah lemak yang paling baik untuk membuat croissant yang sempurna.
Baca Juga: Bobocabin Padusan Pacet, Solusi Pengelolaan yang Berbeda di Kawasan Wisata Padusan
Giling dan Lipat Adonan dengan Benar
Cara menggiling dan melipat adonan croissant sangat mempengaruhi lapisan pastry yang dihasilkan.
Jika Anda menggiling adonan terlalu tebal atau terlalu tipis, atau melipat adonan dengan cara yang salah, maka mentega bisa bercampur dengan adonan dan menghilangkan lapisan pastry.
Louis Tanuhadi mengatakan, “Croissant harus berlapis. Adonan, mentega, adonan, mentega. Ketika penggilingannya tidak tepat, adonannya akan berlipat dan jadi sobek.”
Oleh karena itu, Anda harus menggiling adonan dengan ketebalan yang sesuai dan melipat adonan dengan cara yang bergantian antara adonan dan lemak, sehingga lapisan pastry tetap terbentuk dan croissant menjadi renyah.
Buat Croissant di Ruang Dingin
Suhu ruangan juga berpengaruh pada proses pembuatan croissant. Jika Anda membuat croissant di ruangan yang panas, maka tekstur croissant bisa menjadi rusak.
Anda harus membuat croissant di ruangan yang dingin, mulai dari mencampur bahan, menggiling, hingga melipat adonan.
Selain itu, Anda juga harus menjaga kelembapan adonan agar tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah.
Kelembapan adonan yang terlalu tinggi bisa membuat croissant menjadi kenyal dan keras, sedangkan kelembapan adonan yang terlalu rendah bisa membuat croissant menjadi kering dan rapuh.
Anda bisa mengatur kelembapan adonan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah udara sesuai dengan resep dan tekstur adonan.
Baca Juga: Menuju Bobocabin Padusan, Tempat Glamping Unik di Kawasan Wisata Padusan
Istirahatkan Adonan secara Berkala
Setelah menggiling dan melipat adonan, Anda harus mengistirahatkan adonan selama beberapa waktu agar adonan menjadi lebih elastis dan mudah dibentuk.
Anda bisa mengistirahatkan adonan selama 10-30 menit setiap kali selesai menggiling dan melipat adonan.
Jika Anda merasa adonan masih sulit dibentuk menjadi bentuk bulan sabit yang khas croissant, Anda bisa mengistirahatkan adonan lagi sampai adonan menjadi lebih mudah dibentuk dan teksturnya lebih maksimal.
Croissant Panggang dengan Suhu dan Waktu yang Tepat
Langkah terakhir adalah memanggang croissant dengan suhu dan waktu yang tepat. Suhu yang ideal untuk memanggang croissant adalah sekitar 180-200 derajat celcius.
Namun, waktu memanggang croissant bisa berbeda-beda tergantung pada jenis oven yang Anda gunakan.
Anda harus memperhatikan croissant selama proses pemanggangan agar tidak terlalu matang atau terlalu mentah. Croissant yang sudah matang akan berwarna keemasan dan berbau harum.
Baca Juga: Bobocabin Padusan, Glamping Seru dengan Kolam Air Panas di Kaki Gunung Welirang
Demikian cara membuat croissant ala TikTok yang renyah dan gurih. Selamat mencoba! (fadila)