RadarMadura.id – Madura memiliki banyak kekayaan budaya. Selain budaya, di pulau ini tersedia beragam kuliner khas. Salah satu kuliner yang terkenal adalah gangan maronggi atau sayur kelor.
Gangan maronggi biasanya direbus dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kunci, beras rendam, terasi, dan garam. Bumbu-bumbu ini diulek hingga halus sebelum dimasak dengan air dan daun kelor. Daun kelor berbentuk bundar dan berukuran kecil, selebar biji kelereng.
Daun ini memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mengandung vitamin A, C, E, kalsium, zat besi, protein, dan antioksidan. Gangan maronggi biasanya disajikan dengan nasi jagung, yaitu jagung yang digiling dan dicampur dengan sedikit beras putih sebelum dimasak.
Nasi jagung memiliki tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih gurih daripada nasi putih. Di Madura, gangan maronggi dan nasi jagung adalah pasangan yang tak terpisahkan. Selera makan seakan berkurang tanpa sayur ini.
Selain nasi jagung, gangan maronggi juga cocok dimakan dengan lauk seperti ikan tongkol goreng, pindang goreng, atau ikan asin.
Ikan asin adalah ikan yang diasinkan dan dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari. Ikan ini memiliki aroma khas dan rasa yang asin.
Lauk ini menambah cita rasa gangan maronggi yang lezat. Jangan lupa, sambal terasi atau sambal kacang plus petis berisi kecambah dan mentimun juga disajikan sebagai pelengkap.
Gangan maronggi menjadi salah satu bukti bahwa Madura kaya kuliner dan unik. Sayur kelor ini tidak hanya nikmat, tetapi juga sehat dan pembuatannya mudah.
Untuk mencicipi gangan maronggi, Anda bisa mencarinya di rumah makan atau warung khas Madura. Atau bisa membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resep yang tersedia di RadarMadura.id. Selamat mencoba! (fadila)
Baca artikel dan berita menarik dari RadarMadura.id lainnya di Google News
Editor : Ina Herdiyana