RadarMadura.id— Soto Sokaraja merupakan salah satu kuliner khas yang terkenal dari Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah.
Rasanya yang kaya akan rempah dan kuah yang gurih menjadikan hidangan ini sangat digemari oleh banyak orang, baik lokal maupun wisatawan.
Soto ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari tradisi kuliner yang telah dikenal luas.
Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat Soto Sokaraja yang otentik, lengkap dengan bahan-bahan dan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan Soto Sokaraja untuk 6 Porsi
Untuk membuat Soto Sokaraja, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- 500 gram ayam bagian paha bawah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 panci air untuk merebus
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica butir
- 2 butir kemiri goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk
Bumbu Utuh:
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 batang seledri
Bumbu Kacang:
- 1 buah cabe keriting
- 1 buah cabe rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 kotak kecil sambal kacang
- 1 sdm lanting Sokaraja
- 1 sdm bawang goreng
Pelengkap:
- 6 buah lontong (atau ketupat)
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 sdm bawang goreng
- 1 plastik kerupuk
- 2 kotak bihun, rebus
- 150 gram kecambah pendek, rebus
Cara Membuat Soto Sokaraja
Proses pembuatan Soto Sokaraja ini membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Menyiapkan Ayam dan Kuah
- Potong ayam bagian paha bawah, cuci bersih, dan rebus bersama jahe serta daun salam hingga mendidih. Setelah itu, goreng ayam sebentar untuk memberikan rasa lebih pada daging.
- Setelah ayam dingin, suwir daging ayam menjadi serat-serat kecil. Jangan lupa simpan kaldu ayam yang telah dihasilkan untuk dijadikan kuah soto.
2. Menghaluskan Bumbu
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, merica butir, dan kemiri goreng hingga lembut. Bumbu ini akan memberikan cita rasa yang khas pada kuah soto.
3. Menumis Bumbu
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu ke dalam kuah ayam yang telah disiapkan. Tambahkan serai, lengkuas, daun bawang, dan seledri ke dalam kuah. Sesuaikan rasa dengan garam dan penyedap sesuai selera. Masak hingga mendidih dan rasakan kelezatannya.
4. Membuat Bumbu Kacang
- Campurkan semua bahan bumbu kacang, seperti cabe keriting, cabe rawit, bawang putih, sambal kacang, lanting Sokaraja, dan bawang goreng. Giling atau uleg hingga halus dan tercampur rata.
5. Menyajikan Soto
- Siapkan mangkuk, lalu tata lontong atau ketupat, bihun, kecambah, dan suwiran ayam di dalamnya. Tuang kuah soto yang telah matang ke atas bahan-bahan tersebut.
- Tambahkan bumbu kacang di atasnya dan taburi dengan kerupuk serta bawang goreng. Soto Sokaraja siap dinikmati!
Untuk menikmati Soto Sokaraja secara otentik, pastikan Anda menyajikannya dengan lontong atau ketupat yang kenyal, serta kerupuk yang renyah.
Perpaduan bumbu kacang yang gurih dan kuah soto yang kaya rempah membuat hidangan ini semakin nikmat. Jangan lupa menambahkan sambal bagi yang suka pedas, agar soto semakin menggugah selera.
Soto Sokaraja tidak hanya terkenal karena rasanya yang nikmat, tetapi juga karena sejarah dan tradisi yang melekat di dalamnya. Hidangan ini menjadi bukti bahwa makanan dapat menjadi jembatan budaya yang menyatukan banyak orang.
Tak heran jika Soto Sokaraja menjadi pilihan utama bagi mereka yang ingin mencicipi cita rasa khas Jawa Tengah yang penuh kenangan.
Jadi, tunggu apa lagi? Cobalah resep Soto Sokaraja ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya yang tiada duanya. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri