RadarMadura.id - Siapa yang tak kenal dengan hidangan khas Minangkabau yang satu ini?
Dendeng Batokok adalah salah satu olahan daging sapi yang populer dari Sumatera Barat.
Ciri khas dari dendeng ini adalah dagingnya yang dipukul-pukul (batokok dalam bahasa Minang) hingga empuk, lalu dipadukan dengan sambal cabai hijau yang pedas dan menggugah selera.
Kelezatan daging yang lembut dengan bumbu pedas dan aroma khas rempah-rempah, dijamin bikin kamu susah berhenti makan!
Penasaran bagaimana cara membuat Dendeng Batokok yang empuk dan lezat? Yuk, simak resep dan tipsnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian has luar atau gandik)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 siung bawang putih (geprek)
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdm gula merah (serut)
- 1 liter air untuk merebus
Bumbu Sambal Cabai Hijau:
- 15 buah cabai hijau besar (buang tangkai)
- 5 buah cabai rawit hijau (jika suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau (opsional)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Dendeng Batokok
Sudah siap di dapur? Mari kita mulai dengan langkah-langkah membuat Dendeng Batokok yang empuk dan pedas menggoda.
- Pertama-tama, potong daging sapi menjadi beberapa bagian tipis sesuai selera, namun jangan terlalu kecil. Agar daging empuk, pastikan kamu memotongnya searah dengan serat daging. Setelah itu, cuci bersih daging tersebut.
- Masukkan potongan daging ke dalam panci, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, bawang putih, garam, dan lada. Rebus dengan air hingga daging menjadi empuk, biasanya sekitar 1-2 jam tergantung ketebalan daging. Kamu bisa menggunakan panci presto jika ingin proses lebih cepat, sekitar 30 menit saja.
- Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian, inilah langkah yang membuat Dendeng Batokok unik! Pukul-pukul daging dengan alat pemukul daging atau ulekan hingga agak pipih, namun jangan sampai hancur. Proses ini bertujuan untuk membuat daging lebih lembut dan mudah meresap bumbu sambal nanti.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng daging sebentar saja hingga kecokelatan di kedua sisinya. Jangan terlalu lama agar daging tetap empuk dan tidak keras. Angkat dan tiriskan.
- Sambil menunggu daging matang, kita bisa membuat sambal cabai hijau khas Dendeng Batokok. Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 5-10 menit hingga layu. Setelah itu, ulek kasar semua bahan tersebut. Jangan terlalu halus, biarkan teksturnya sedikit kasar agar sambal terasa lebih nikmat.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sambal hijau tersebut dengan garam dan gula. Masak hingga harum dan sambal matang sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.
- Ambil daging yang sudah digoreng, lalu tuangkan sambal cabai hijau di atasnya. Pastikan sambal menutupi daging dengan merata.
- Sajikan Dendeng Batokok selagi hangat bersama nasi putih yang pulen. Aroma wangi cabai hijau dan rempah yang berpadu dengan gurihnya daging sapi dijamin bikin lidah bergoyang!
Sekarang kamu sudah tahu bagaimana cara membuat Dendeng Batokok yang gurih, empuk, dan lezat!
Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Minangkabau di meja makanmu. Selamat memasak!(yos)
Editor : Amin Basiri