RadarMadura.id — Dulu waktu kecil, Begedel tempe yang selalu jadi lauk pendamping adalah bintangnya.
Aromanya saat digoreng, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih tempe yang khas.
Semuanya membawa pulang kenangan masa kecil yang hangat.
Kini, saya ingin membagikan resep begedel tempe ini kepada Anda—lengkap dengan tips rahasia agar hasilnya enak, tidak mudah hancur, dan bisa disimpan sebagai stok. Simpel, bergizi, dan pastinya hemat!
Bahan-Bahan Lengkap
Untuk 7 buah begedel, siapkan:
-
1 papan tempe (±125 gram)
-
2 buah wortel
-
2 butir telur (satu untuk adonan, satu untuk pencelup)
-
1 batang daun bawang pre
-
5 siung bawang putih
-
1/2 sdt lada bubuk
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt kaldu jamur
-
1/2 sdt garam
-
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Begedel Tempe
-
Siapkan semua bahan. Cuci bersih sayuran dan bumbu agar siap digunakan.
-
Kukus tempe dan wortel. Potong-potong tempe dan wortel, lalu kukus selama sekitar 10 menit. Ini membuat tekstur lebih lembut dan mudah diolah, sekaligus mengurangi rasa langu pada tempe.
-
Sambil menunggu, haluskan bawang dan potong daun bawang. Cincang daun bawang pre, haluskan bawang putih agar aromanya lebih meresap dalam adonan.
-
Haluskan tempe kukus. Gunakan ulekan atau chopper, sesuai alat yang Anda punya. Tekstur yang sedikit kasar justru memberi sensasi 'gigitan' yang enak.
-
Campurkan semua bahan. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan, wortel kukus, daun bawang, 1 butir telur, bawang putih, dan semua bumbu (garam, lada, ketumbar, dan kaldu jamur). Aduk rata hingga adonan menyatu.
-
Bentuk sesuai selera. Anda bisa membuat bentuk bulat pipih atau oval. Setelah dibentuk, boleh langsung digoreng atau disimpan di freezer untuk stok lauk praktis.
-
Baluri dengan telur. Kocok 1 butir telur, lalu celupkan setiap begedel ke dalamnya sebelum digoreng. Ini membuat hasil akhir lebih renyah dan warnanya cantik keemasan.
-
Goreng hingga kecokelatan. Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng begedel tempe dengan api sedang hingga bagian luar berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Kunci Sukses Anti Gagal dari Ahlinya
-
Kukus dulu tempe dan wortel – Ini langkah penting agar adonan tidak keras dan mudah dibentuk. Kukusan juga mengurangi bau khas tempe yang kadang kurang disukai.
-
Gunakan telur sebagai pengikat. Satu telur dalam adonan mencegah begedel mudah hancur saat digoreng.
-
Baluri dengan telur sebelum digoreng. Selain mencegah adonan hancur, ini juga membuat bagian luar lebih crispy dan menggoda.
-
Simpan di freezer untuk meal prep. Bentuk begedel dan simpan dalam wadah tertutup. Goreng kapan saja saat dibutuhkan. Sangat cocok untuk Bunda yang sibuk atau anak kost yang ingin stok makanan.
Begedel Tempe, Simpel Tapi Bikin Kangen Rumah
Begedel tempe memang sederhana, tapi justru di situlah letak kehangatannya.
Cita rasa rumahan yang gurih, tekstur lembut, dan aroma wangi saat digoreng bisa jadi penawar rindu pada masakan ibu di rumah.
Yuk, coba resep ini di rumah! Simpel, hemat, dan pastinya bikin nagih.
Sudah pernah coba resep begedel tempe ini? Atau punya versi sendiri? Ceritakan di kolom komentar, ya! (hasan)