RadarMadura.id— Pernah mencium aroma masakan yang langsung bikin lapar? Itulah efek dari ayam masak habang, kuliner tradisional Kalimantan Selatan yang siap mencuri perhatian siapa pun sejak bumbunya mulai ditumis.
Dikenal dengan warna merah menggoda dan rasa manis gurih yang meresap sampai ke tulang, ayam masak habang bukan sekadar sajian biasa. Di balik tampilannya yang sederhana, tersembunyi rasa khas yang bikin lidah tak ingin berhenti mengecap.
Baca Juga: Nikmatnya Ikan Strimin atau Mackerel Masak Sarden, Lauk Rumahan Rasa Restoran
Rahasia Kenikmatan Ada di Bumbunya
Tak perlu repot mengulek, kini bumbu masak habang sudah tersedia dalam bentuk instan. Namun, sentuhan sederhana seperti menumis bumbu hingga harum, lalu menambahkan irisan bawang putih goreng, menjadi kunci aroma sedap yang menggugah selera.
Uniknya, beberapa orang lebih suka menggunakan bawang putih goreng siap pakai. Bukan tanpa alasan—aroma khasnya memberikan efek yang jauh lebih "nendang" daripada versi mentahnya. Ketika dimasukkan ke dalam bumbu habang yang sedang mendidih, suasana dapur langsung berubah: harum, hangat, dan bikin perut keroncongan.
Tak Butuh Banyak Bahan, Tapi Rasanya Wah!
Siapkan saja setengah ekor ayam, bumbu masak habang instan (2-3 bungkus), bawang putih (2-3 siung atau versi goreng), satu butir gula merah, gula pasir, kaldu jamur, dan air secukupnya. Itu saja. Simpel, kan?
Yang membuatnya istimewa adalah proses perlahan saat ayam dimasak dengan bumbu. Setelah bumbu matang dan mendidih, masukkan air dan irisan gula merah. Aduk hingga larut, lalu masukkan potongan ayam. Biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali agar tidak gosong.
Tambahkan sedikit gula pasir dan kaldu jamur. Cicipi. Kalau rasanya sudah pas, kecilkan api dan tutup wajan. Biarkan ayam dimasak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Sajikan dengan Gaya Favoritmu
Ayam masak habang cocok disantap bersama nasi putih hangat, tapi kalau mau lebih tradisional, sajikan dengan lontong atau ketupat. Mau lebih mantap? Tambahkan sambal acan dan irisan mentimun segar di sampingnya.
Hidangan ini bukan hanya cocok untuk acara besar seperti selamatan atau Idul Fitri, tapi juga jadi pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam di rumah. Anak-anak pun dijamin suka karena rasanya tidak pedas, tapi kaya rasa.
Tips Lezat ala Dapur Sendiri
Ingin hasil yang lebih mantap? Gunakan ayam kampung. Meski perlu waktu lebih lama untuk empuk, tapi rasa gurihnya jauh lebih kuat. Jangan lupa juga untuk selalu membalik ayam selama dimasak agar matangnya merata dan tidak gosong di salah satu sisi.
Jika punya waktu lebih, kamu juga bisa mencoba membuat bumbu habang sendiri dari cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, dan sedikit rempah seperti ketumbar dan kemiri. Tapi kalau ingin praktis, versi instan tetap juara.
Baca Juga: Cumi Tinta Pedas dengan Sensasi Pete dan Cabai Rawit, Resep Paling Enak Buat Keluarga
Sudah Siap Coba di Rumah?
Ayam masak habang adalah bukti bahwa masakan tradisional Indonesia selalu punya cara sendiri untuk memikat selera. Tak butuh alat canggih atau bahan mahal, cukup kesabaran, ketelatenan, dan sedikit cinta dalam proses memasak.
Sekali mencoba resep ini, dijamin kamu bakal ketagihan dan ingin memasaknya lagi dan lagi! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila